[食譜] 紅白小湯圓
元宵節吃元宵或湯圓 家裡有小朋友、老人的要記得幫他們切小一點哦！
食譜：
糯米粉(rice flour)-100g,
澄粉(wheat flour)-10g,
水-準備85g
以上材料混勻後，我沒有把水加完，所以麵糰並沒有成光滑的糰狀
(因為要燙一部份的麵糰，水份會增加，我想不夠再加完剩下的水)
取了約36g有成糰的麵糰用沸水煮至浮起。
再放回原來的粉中，用飯匙壓揉，待不燙就可以用手揉了。
後來我總共用了78g的水~
取了一半的麵糰加了三滴食用紅色色素，也可以用天然的紅麴醬來調成紅色的。
本來還要作綠茶的，這樣就有三種顏色了，不過發現麵糰有點少
就作這兩種傳統的顏色了。搓成長條，就可以切了
我盡量作小顆，因為是糯米，加上要給小朋友吃，
這麼軟滑的東西，要小心小朋友或老人噎到
我習慣煮完湯圓或芋圓、番薯圓瀝乾水後，直接撒上紅糖或黑糖，
這樣可以保持一陣子不沾黏。也不用喝那麼多糖水。
作完馬上煮吃起來有點太Q，但冷凍後再煮卻又剛好了！
舖在不沾布上或保鮮膜上，再蓋上保鮮膜，以免凍裂了，冷凍待硬就可以包起來了
煮熟後到糖水裡或紅豆湯裡就可上桌了~
圖文：http://sweet-jay-lin.blogspot.com/2012/02/blog-post_05.html
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02/08 03:39, , 1F
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