[問題] 關於素水餃內餡的問題

看板cookclub作者bigmimi (叮噹法術變變變~)時間12年前 (2012/01/17 13:15)推噓3(3推 0噓 11→)

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這次過年想準備素水餃在餡料部分打算放冬粉和其他蔬菜想請教大家幾個問題: 問題(一) 在爬文後，發現許多人包水餃添加進的冬粉有分炒過與不炒過兩種除了炒過的較香之外，請問還有其他差異性嗎? 問題(二) 由於素水餃內餡並非像豬絞肉般具有黏性，不少人建議在餡料中放玉米粉若改放太白粉會影響口感嗎? 或者有其他建議? 問題(三) 素水餃不容易密合導致在烹煮食容易破口，請問是內餡水分太多或者是水餃皮不宜選用太薄使用? 問題(四) 身邊長輩曾包過雪裡紅口味的素水餃，放進冷凍多天後拿出食用發現味道有變，請問素水餃是不是不適合久放，即使是放冷凍保存? 以上問題有請大家為我解答謝謝! -- 作中學，學中覺 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.231.26.12

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