[問題] 請問純米釀的米酒煮的料理風味?

看板cookclub作者 (hatchet)時間12年前 (2011/12/21 19:17), 編輯推噓2(2推 0噓 4→)
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大家都知道,市售瓶裝的米酒, 是用食用酒精+甘蔗提煉出的糖蜜調出來的 但一般不管家裡或外面的加米酒的料理,也都是用這種米酒做出來的 我想問的是,那有純米做的米酒嗎? 這種米酒煮的麻油雞或燒酒雞風味會跟我們印象裡的不同嗎? 我想米酒既然有個米字,古時候應該是用米做的吧? 會不會其實用真的米酒煮出來的料理,反而不是大家從小認知的米酒的風味呢? PS:米酒頭是純米釀的嗎? 所以算是純米釀的米酒嗎? ※ 編輯: hatchet 來自: 114.36.60.133 (12/21 19:20)
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【米酒頭】就是純米釀的酒
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我媽說, 料理用紅標米酒比用米酒頭對味, 習慣了
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推
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我阿罵會釀那種純米的米酒 酒精濃度高味道濃烈
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只要加一點就有濃厚酒香味 家人都不習慣外面料理米酒
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拿來煮麻油雞超棒 就算煮全酒也不會過鹹
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推
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玉泉純米一瓶190~200元!我都用這個煮麻油雞，朋友讚不絕口
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