[食譜] 暖心暖胃好滋味 - 台式啤酒燉牛肉

看板cookclub作者katie0553 (改行當作家)時間12年前 (2011/12/15 15:43)推噓4(4推 0噓 2→)

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暖心暖胃好滋味 - 台式啤酒燉牛肉網誌好讀好吃版 (無音樂) http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/8681795 經過11月感恩節假期的連續美食轟炸暴飲暴食的後果,就是KT的體重爆炸啦本來還沾沾自喜自己前六個月只胖了2公斤沒想到吃了幾天的感恩節大餐之後一個月竟然胖了3公斤....瞬間有點晴天霹靂天啊~~~ 我不要變成爆肥孕婦啦因此,對於即將來到的聖誕節更是要小心,不要又爆肥症上身才是但因為是孕婦,不能輕易節食減肥所以在食物的選擇上,KT更是著重”三低二高” - 低脂,低糖,低鹽,高蛋白,高纖而平常愛吃的麵包,蛋糕,餅乾,更是要節制只要一時手癢作出的點心,一律先送給朋友們享用避免在家貪吃鬼上身,變成大肥婆 ^ ^ 今天要介紹的這道簡易台式啤酒燉牛肉就是一道孕婦很適合的高蛋白,高纖,低脂料理牛肉更是專家們一致推薦,高蛋白且富含鐵質是對孕婦營養價值最高的食物之一只要多吃牛肉,會只胖胎兒不胖媽咪這樣剛好符合我這大肚婆的需求不過,啤酒燉牛肉有啤酒.孕婦能吃嗎???? 因為細火慢燉,啤酒的酒精早就在燉肉的過程中揮發殆盡剩下的只有些微啤酒香氣. 而啤酒酵素能使肉質更為軟嫩多汁這樣孕婦們就能安心食用囉還有新鮮的蕃茄及洋蔥更取其精華能讓準媽咪們,除了享受美味的高蛋白牛肉外還能一起攝取蔬菜的高纖及豐富的維生素養分如果怕胖,還可以讓燉牛肉放置冰箱一夜隔天再將表面凝固的油脂撈除,即可有效降低脂肪攝取滋味如何呢??? 慢火細燉的啤酒燉牛肉細緻柔軟又極富彈性並帶著淡淡的啤酒香氣蕃茄及洋蔥溫柔的釋放天然甜味濃郁的牛肉與甘甜蔬菜共同譜出一首美妙豐富的協奏曲讓人心暖胃也暖,好一道美味的冬日料理呢 <材料> 牛肋條........2斤 (我是使用美國Costco的Beef Chuck Short Rib) 洋蔥........2大顆蕃茄........2大顆青蔥........2根啤酒........1杯醬油........1/2杯水........1.5杯冰糖........1大匙黑胡椒.......1小匙 <作法> 1. 將洋蔥,蕃茄,牛肉皆切成大塊狀,青蔥切長段 2. 1大湯匙橄欖油,炒香洋蔥,蕃茄,青蔥呈金黃微焦狀 3. 加入牛肉塊拌炒至3分熟 4. 再加入啤酒,醬油,水,冰糖,黑胡椒大火燒開 5. 再轉小火燉煮約1.5小時.KT是使用壓力鍋,只須30分鐘 <心得提醒> 1. 此配方調味較為清爽原味,若習慣重口味者,可酌量再加入1-2根辣椒或是1匙辣豆瓣醬增味 2. 牛肉建議使用油花分佈均勻的牛肋條或是Beef Chuck Short Rib燉煮,肉質軟嫩且不柴 .如果怕油,可放置冰箱一夜,隔天再將油脂撈掉即可 3. KT此次是使用Corona淡啤酒,亦可將淡啤酒換成米酒或是黑啤酒,紅酒,皆有不同風味 4. 使用壓力鍋可以節省很多料理時間,並保留蔬菜及牛肉的原汁甜味,此次只花了30分鐘即可將牛肉燉得酥爛熟軟但仍保持彈性 5. 燉好的牛肉冷卻後,置冰箱放到隔日,肉質會更軟嫩且入味相關閱讀: 慢火細燉好滋味 - 家傳冰糖紅燒肉 http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/5525924 1分鐘Costco烤雞大變身 - 嘉義雞肉飯 http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/6417118 -- 矽谷美味人妻 - KT.手作料理 http://kthu1031.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 108.199.129.74

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FloraYei

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sensory

12/16 17:00, , 2^F

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wmja4387

12/20 12:05, , 3^F

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