[問題] 鬆餅粉做蛋糕口偏硬

看板cookclub作者 (KT)時間12年前 (2011/11/27 22:07), 編輯推噓0(0推 0噓 3→)
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請各位經驗豐富的大家幫我看一下，我的蛋糕到底怎麼了！！？？ 今天用130克鬆餅粉 160克融化的香草冰淇淋液 四顆松露巧克力 兩顆蛋 做法先把兩顆蛋手動打發(我懷疑沒完全打發)， 加入香草冰淇淋液跟過篩的鬆餅粉跟巧克力。 用一般的烤箱烤了20分鐘。蛋糕沒有回縮但是些許裂痕。 口感很像發糕QQ帶點水分，但是就是沒辦法有鬆軟的口感， 可以幫我看一下是哪裡出現問題嗎？謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.249.114.108
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11/27 22:40, , 1F
baking?
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11/27 22:58, , 2F
攪拌過度..建議用上下翻+切把麵粉拌到液體中..
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11/28 04:42, , 3F
我猜蛋沒打發、拌粉過度起筋兩者兼具吧。
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