[問題] 水煮花生為何硬幫幫

看板cookclub作者 (Anders Behring Breivik)時間12年前 (2011/11/27 12:09), 編輯推噓1(109)
留言10則, 5人參與, 最新討論串1/1
從菜市場買生的連殼花生的回來自己煮 先用電鍋蒸30分鐘 花生是有熟了,但口感變好硬 再用小火水煮半小時,還是一樣硬 菜市場賣的熟花生是有什麼密訣嗎 剛才還去菜市場看了一下賣熟花生的攤位 看不出什麼 -- Java 手機軟體--支援任何大小的螢幕及觸控,可預設標籤跳至定點 花博導覽 http://0rz.tw/REHlq http://0rz.tw/imvST http://0rz.tw/tvh1p 新北市河濱腳踏車道導覽圖 http://0rz.tw/qAG4U http://0rz.tw/0m7zm 台北捷運票價圖 (含哩程,路線) http://0rz.tw/0l7To 預覽 http://0rz.tw/RvSAQ 高雄捷運票價圖 http://0rz.tw/NS8Oc 預覽 http://0rz.tw/3tqH1 永和免費公車時刻表 http://0rz.tw/uQelt 預覽 http://0rz.tw/OKVwF 歡迎張貼預覽圖 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.47.83

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我做水煮花生沒有先蒸過 但是我是用小火煮一個半小時 然後
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浸著 放到隔天早上再煮1或1.5小時左右 但還是比外面賣的硬
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11/27 12:54, , 3F
一點 不過還可以接受 給你參考
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11/27 18:33, , 4F
應該是先煮再蒸吧!!
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11/27 19:11, , 5F
我剛好相反 喜歡吃脆硬一點的水煮花生~XD
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11/27 19:37, , 6F
我覺得品種影響很大 我鄰居以前煮花生湯,都挑一種叫沙仁的
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11/27 19:38, , 7F
(沙地種出的吧),煮個三四十分鐘就很鬆軟了
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11/27 19:39, , 8F
我自己是用冷凍法,前一天丟冷凍,隔天就容易煮了
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(這好像是國中老師教的吧,不太記得,煮紅豆、黃豆也好用)
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11/28 13:21, , 10F
純粹就是煮的時間不夠,再多個半小時~40分鐘試看看。^^
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