[食譜] 乾煎香辣明蝦
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[菜名]
乾煎香辣明蝦
[材料]
明蝦 若干
薑片 適量
蒜頭 四五瓣
朝天椒 一條
蔥段 兩支
香油 一茶匙
胡椒 半茶匙
鹽 一咪咪
[做法]
香油熱後把切好的薑片，蒜頭拍平(不必切碎)，辣椒，一起下去爆香
明蝦把頭切掉，用蝴蝶蝦的切法從中對半切開，抽出腸泥，可切半會比較好煎(看個人)
中火煎到蝦肉快熟透時，再開大火煎到上色，翻面後
灑下蔥段，胡椒，鹽
快速拌炒三十秒，就好了！
利用剩下的餘溫，把蝦頭炒一炒可以丟下去煮味噌湯！
[備註]
在澎湖實習的高中同學寄了澎湖的明蝦給我
便宜，一公斤才八百，算起來一斤才四百八。
過年前在基隆崁仔頂買了三斤寄回家當年夜菜，一斤也要五百
還不知道那是冰了多久的明蝦。
味道跟肉質自然不差，平均也有二指幅寬，價格也比市價低了不少，
總是覺得冰那麼久好像還是差了點。
便宜歸便宜，卻不會有冰很久蝦頭搖搖欲墜或者黑頭的症狀
最大支的明蝦跟鄉民一樣都有30cm
最小支也有20+cm的大小
跑崁仔頂那麼多次，抱回家的大部分都是明蝦
試了不下十幾種中西式的作法
還是覺得這種最適合台灣人的口味
又香又辣，配啤酒超搭。
其次就是避風塘炒蝦>鹽烤>胡椒蝦
另外利用君度橙酒代替米酒去醃，味道出乎意料的搭！
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這個季節好像該去崁仔頂抓螃蟹了
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◆ From: 140.112.21.106
※ 編輯: bluebluelan 來自: 140.112.21.106 (10/15 21:45)
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