[心得] 港式煲湯-猴頭菇花膠湯
【圖文網誌版】http://www.wretch.cc/blog/ssunnys/34426705
綠の聖猴頭菇花膠湯 港幣$33
到了香港還是要逛惠康，真是主婦魂啊…
沒試過煲湯，到了煲湯聖地一定要撿些簡易的產品回家試試。
行前就聽說花膠是名品，所以「猴頭菇花膠湯」是一定要入手的，
不燥不寒的溫補，加上花膠是人稱「鮑蔘翅肚」之一的魚肚，
富含膠原蛋白，最適合女生養顏美容。
至於「枇杷花潤肺湯」則是為了隨行呼吸道敏感的朋友，
潤肺補肝養氣一次完成，人生多彩色～
煲湯包裡的食材有猴頭菇三朵、花膠（魚肚）三片、枸杞一包、
淮山一包、玉竹一包、圓肉（桂圓）一包。
聽說綠之聖的湯包雖然貴了點，但是食材和味道都比較優秀，
很幸運地雖然是隨意買也挑到好貨。
回家發現居然有電子紫砂湯煲，真是很方便的東西，
不過這次放的食材比較多，怕料放進去都滿了，下次再使用吧。
包裝使用說明：先將花膠用水浸15分鐘、猴頭菇亦用水浸15 分鐘，擠乾水份。
注入15碗水於煲內，水滾後放入全部湯料，加少許薑片及瘦肉或雞一隻，
猛火煲滾後改用中火煲２至３小時，加薄鹽調味即可。
不過菜鳥為了確實煲出好湯上網參考了許多人的作法，
在前一天晚上就先將花膠用滾水悶一晚，泡開後會恢復原本QQ潤彈的模樣。
媽媽說猴頭菇是名貴的產品，不過沒有處理好容易苦澀。
所以跟著花膠在前一晚就先浸泡，反覆換了三次水，
直到所有黃水都擰乾瀝淨，這樣才能確保湯頭不帶苦味。
要跟著材料們一起燉煮的肉品，必須先「飛水」，
其實就是先入滾水川燙，將血水和肉末燙出，湯才會清澈。
湯包只是主軸，怕不夠可以自己添加一些材料。
包裡的花膠只有三片，所以我加了瑤柱干貝來增添海味，
紅蘿蔔則是蔬菜甜味，至於乾香菇是增加香氣，
剛好這兩天變冷，再丟一些薑片祛寒。
所有材料在水滾後丟入，先大火滾半個小時，再開文火煲兩個小時，
最後丟入泡開備用的花膠，再開大火滾它個15分鐘，最後撒些鹽就完成了。
煲湯過程其實很簡單，主要是籌備很囉唆，還有要耗時間跟瓦斯，
感覺要把15碗水熬成一碗，抱持著注入畢生功力的心情來做就好（不對XD）
從滿滿一鍋水熬到剩半鍋，看到什麼材料都化在湯裡挺有成就感。
喝起來還不錯，紅蘿蔔的味道好甜所以一定要加些鹽來提味。
至於好不好喝…不只好喝還感覺很補，不過如果事前不知道，
此時正巧有人問你喝的是什麼湯，確實是很難回答出來
畢竟什麼都化在一起了，味道也是一言難盡啊～有機會可以再購入!!!
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