[食譜] 培根豬肉捲
<<哈密瓜自製培根豬肉捲>>
[圖文網誌]
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5314802
[材料]
豬里肌、培根、白精靈菇、蘆筍、紅椒
[調味料]
白胡椒粉、紅椒粉、黑胡椒粒、鹽巴、米酒、太白粉
[作法]
１.豬里肌肉切片，用肉垂拍過斷筋，加白胡椒粉、紅椒粉、黑胡椒粒、鹽巴、米酒醃五
分鐘。
２.里肌肉片包捲精靈菇、蘆筍和紅椒條，外層在捲上培根，用牙籤固定。
３.熱鍋，少許油，豬肉捲入鍋煎至培根上色，入烤箱烤至全熟，取出切片擺盤，搭配番
茄莎莎醬品嚐。
[心得]
１.里肌肉肉質扎實，少油花，賞味時間很短，一定要在熱騰騰的時候品嚐才吃得到肉汁
，冷掉就會偏乾澀，所以利用培根的油脂跟香氣來補強里肌的不足。
２.豬肉捲入的食材除了可增加配色，還可增添風味，讓口味有所變化。捲起來較有厚度
，建議用烤的方式取代炸的方式，除了可保有原味，更能保有肉汁。
３.最常見用來包捲食材的就是垂手可得的培根，或是裹上一層厚厚的麵衣。更專業一點
的也可以使用豬油網，美味絕對又更上一層。
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