[問題] 電鍋做香蕉蛋糕可是變發糕!?

看板cookclub作者 (asdf)時間12年前 (2011/10/05 18:41), 編輯推噓1(1推 0噓 6→)
留言7則, 4人參與, 最新討論串1/1
大家好, 最近看板上的一些食譜有嘗試用電鍋做香蕉蛋糕, 我用的粉是低筋麵粉及小蘇打粉, 可是做起來的蛋糕感覺不太鬆軟,算是QQ的,吃起來很像發糕, 剖面圖如 http://www.flickr.com/photos/68283649@N05/6214015642/in/photostream 感覺像是黏在一起而不是膨鬆狀, 請問有板友知道這中間發生了什麼事情嗎? 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.252.204.58
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10/05 19:17, , 1F
發粉或是小蘇打粉做的蛋糕本來就偏向發糕那種口感啊
10/05 19:17, 1F
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10/05 19:18, , 2F
如果覺得太溼黏，下次做減少一些液體材料的用量吧
10/05 19:18, 2F
推
10/05 19:41, , 3F
我上次用電鍋做烤布丁，結果變成鹹蒸蛋....囧
10/05 19:41, 3F
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10/05 19:42, , 4F
打錯....是"甜"蒸蛋
10/05 19:42, 4F
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10/06 00:21, , 5F
麵粉攪拌過度出筋了就成為發糕..以後麵粉最後加用切+翻..
10/06 00:21, 5F
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10/06 00:22, , 6F
均勻就停手..就會鬆鬆的了..
10/06 00:22, 6F
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10/06 11:00, , 7F
還要看你的配方，香蕉蛋糕很容易變成發糕(甚至年糕...)
10/06 11:00, 7F
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