[問題] 韭菜盒子要煎的時間?

看板cookclub作者 (夏夜晚風)時間12年前 (2011/09/19 19:57), 編輯推噓2(2推 0噓 8→)
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已爬文 今天第一次做韭菜盒子 感謝版上的食譜 非常成功 唯一一點困擾的是 煎的過程有點花時間 我做的盒子約有2cm厚 皮桿的算薄 用中小火 兩面上色就已經花了10分鐘 把盒子立起來 底部再煎一下又花了3~4分鐘 除此之外 壓花邊的麵皮總感覺沒熟 有點生生的 請問有沒有更好的方法 可以更快更完整的把盒子煎熟呢? 感謝回答! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 221.253.25.36
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我媽好像是大火快煎讓兩面上色後，就蓋好以中小火煎到內
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部都熟為止
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啊不是兩面，是一面先大火上色，然後就像煎魚一樣作法
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用小火 要蠻久的 還有我都用烙的 不加油 好吃
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推
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盒子裡面不是有包生料嗎 用烙的不會很久嗎?
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推
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蝦皮跟蛋先炒香 冬粉很快熟 剩韮菜 但怕皮焦太快 小火大概
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要十分鐘吧
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先用大火煎雙面再轉中小火蓋鍋悶熟。
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原po可說一下您照哪一篇食譜製作？或詳細描述您的作法，
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這樣才知道入鍋前皮和餡的熟度，也才好給火和時間的建議。
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