[請益] 請問吉利丁(T)/洋菜(粉)/果凍粉

看板cookclub作者 (live234)時間12年前 (2011/09/18 10:55), 編輯推噓1(1推 0噓 5→)
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我做果凍一直都是買賣場那種粉和果汁粉調好的果凍粉包來做 最近新入手買了台果汁機 想自己做果凍 卻發現市面上可以做果凍的材料好多 吉利丁（T）、洋菜（粉）、果凍粉 想請教版上的大大這三種哪種好用呢？在調配比例上哪一種比較方便？ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.178.220 ※ 編輯: live234 來自: 61.230.178.220 (09/18 10:56)
推
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吉利丁=動物膠=明膠 用途:幕斯類 布丁(統一布丁那種
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吉利T是做果醬用的 洋菜口感偏脆 用在洋菜凍或者羊羹
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要做果凍直接買果凍粉是最好的
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吉利T有很多種，有果凍用也有果膠用的
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天天都騙你那間 賣的自有品牌草莓果凍粉 (好像沒辦法凝結
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我之前買了一大包 裡面有好幾小包 做完都變果醬狀
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