[食譜] 偽橙汁~柚香里肌
有圖有文無音樂版：http://ppt.cc/6t,C
看了阿基師的食譜，
其中有用柳橙果醬做成的澄汁排骨
看著家中一大罐的柚子醬，和中秋烤肉剩下的里肌肉~
於是~~~ㄎㄎ！來個柚香里肌吧！
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材料：
里肌肉300g(因是烤肉剩的，從冰箱退冰後，再沖水把醃料稍為沖洗)
柚子醬2大匙和檸檬汁2大匙拌勻、熟芝麻少許
醃肉材料：
蛋汁半顆、玉米粉一大匙、糖1t、塩1/2t、1小匙油
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食譜中其實是用油炸的，
我則用半煎炸的方式，每次剩下一堆油炸油，倒掉很浪費，留著又.......
做法：
1 里肌肉片切成適當大小，每片用刀略拍1、2下，用醃料拌勻抓醃後備用
2 在鍋中加入足量的油，約3~4大匙，油熱後，放入里肌肉片，略煎1、2分鐘至8分熟
3 把肉片撈起，油鍋開大火，把油溫升高，放入肉片，再煎約30秒至1分鐘
4 把肉片撈起，鍋中油若髒了，油倒掉用紙巾把鍋子清乾淨，再放入少許乾淨的油
5 開中小火，放入肉片，倒入柚子檸檬醬汁，炒至收汁，試味道
我發現可能是用柚子醬，有點不夠甜，所再我再多下點糖，再翻炒
6 盛盤後灑上白芝麻即可上桌囉！
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酸甜酸甜的滋味中帶著柚香，吃起來一點都沒有肉片的油膩感！
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推
02/08 11:43, , 1F
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