[問題] 大廚私房秘訣800招

看板cookclub作者 (消失)時間12年前 (2011/09/06 23:31), 編輯推噓3(3推 0噓 10→)
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總共有這些系列 大廚私房秘訣800招：聰明刀工完美料理 大廚私房秘訣800招：保鮮省錢快速料理 大廚私房秘訣800招：健康藥膳選購料理大全！ 大廚私房秘訣800招：蛋蔬乾貨篇 大廚私房秘訣800招：肉類篇 大廚私房祕訣800招：海鮮篇 我想請問的是有哪本比較推薦嗎？ 因為好像蠻多都售完了 有推薦的話我再去誠品書局訂購看看 個人各方面都蠻想學的 原本會看上這系列是因為刀工那本 我想自己練習學習刀工 並非餐飲系學生 刀工相關的書籍好像也查不太到 有想說請人來教@@ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.56.156
推
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藥膳吧 這才是外面沒的學的 刀工得用磨的..@@ 想開點吧
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回想起自己2007年拍的影片~ 哈~ 其實刀工這樣就夠用了~
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其他擺盤的刀工, 若沒在餐廳待那職位, 很少用到~
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另外大概就是殺魚剁雞的刀工,不過..這較危險有基礎再學~
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(好想再拍個2011年版本的影片~ 哈~)
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有影片但是還是不知道技巧阿XD
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不用到餐廳那樣 就是想學平常菜/肉 的基本刀工
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還有用刀方式 用什麼刀 之類的基本知識
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其實蠻想花錢請人教學一次 XD
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藥膳也許自己比較不會用來吃@@
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我可以教~ 呵~ 台北市,平日晚,到府教學~ 中式片刀~
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推
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⊙ω⊙ 我只有一本五百招的
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