[問題] 煎東西時油的控制

看板cookclub作者 (FIRE DRIFT)時間12年前 (2011/09/02 20:59), 編輯推噓4(406)
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有時候煎東西 油會劈哩啪啦噴的到處都是 噴到我手燙到好痛> < 有時候又不會 尤其是當食材下去時最會這樣 (有時候光油下去沒多久就開始劈哩啪啦了= =) 是油量多寡的問題嗎? 還是大火小火的問題? 有辦法控制住嗎? 不然每次煎東西人都要閃遠遠XD 感謝... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.20.84

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表面用紙巾擦一下啊
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09/02 21:11, , 2F
有水分的關係
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水碰到高溫的油會瞬間蒸發 產生大量氣體爆開 要避免這
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09/02 22:29, , 4F
種方法可以使下鍋的東西乾一些
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09/02 23:39, , 5F
原來如此@@
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光油下去沒多久就開始劈哩啪啦→鍋子要擦乾先
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09/04 18:27, , 7F
食材表面盡量擦乾,丟下鍋時,不要用力,靠近鍋面再輕放
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09/04 22:58, , 8F
放下去馬上拿盾牌~
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跟食才也有點關係,像魚就不可用很多油...除非你想炸
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09/07 18:08, , 10F
有水份容易爆油,拿廚房紙巾吸一吸,炸蝦記得把眼睛剪掉
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