[問題] 紅酒燉肉，勃根地/波爾多有差嗎？

看板cookclub作者Nessa1103 (紫藤)時間12年前 (2011/09/01 23:44)推噓4(4推 0噓 2→)

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[菜名] 紅酒燉肉（不知道到時候會燉豬還是牛） [做法及份量] 打算參考 http://glwlomm.blogspot.com/2009/11/blog-post_22.html 的做法，但不知道能不能全部生出來根據google的食譜，做紅酒燉肉時用的幾乎都是富含花果香及酸味層次的紫紅色勃根地紅酒。但我正想把台中外婆家的三瓶波爾多紅酒用掉。一般來說波爾多的木桶味比較重，比較偏焦糖香，顏色比較偏褐色、橘色。請問有煮過紅酒燉肉的大家，用勃根地或波爾多，燉肉的味道會差很多嗎？如果已經準備加番茄糊了，用啥酒會不會差太多？（前幾天去外婆家小住，五點不到就被熱醒，小時候並不會這樣。不過這對紅酒來說已經是凌虐了，所以完全不考慮直接喝。） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.233.157.154

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