[問題] 蒸蛋都不凝固

看板cookclub作者 (鬼混)時間12年前 (2011/08/31 14:15), 編輯推噓8(8推 0噓 9→)
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前幾次看了板上的食譜做了幾次的蒸蛋 都有成功啊 只是這次我第一次用了一顆蛋加一碗水 然後灑了點三島香鬆進去調味 結果用電鍋蒸個幾次都不熟 我就加了點太白粉進去 他還是不凝固... 於是我懷疑水加太多了 我又用了一顆蛋加上一些水(約快半碗 然後用的很多次 最後火大把筷子拿起來直接蒸 可是他還是不凝固!! 請問我還能拯救他嗎 還是我該倒掉了咧 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.9.203.100
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08/31 14:16, , 1F
我喜歡軟一點~一顆蛋半碗水.或是半個糧米杯
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08/31 14:17, , 2F
如果有電鍋~外鍋一杯水就夠了
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大概蒸了多久@@不凝固好詭異
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還是你電鍋有怪怪的(溫度起不來之類的)
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電鍋很熱啊...不會是太多水了吧
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蛋跟水不是1比1嗎？
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可是我之前試過放很多水　還是有凝固喔　可能有1:5 XD
08/31 14:32, 7F
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08/31 14:40, , 8F
我的蒸蛋也都不凝固，會下面硬硬的、上面變蛋花湯><
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08/31 14:41, , 9F
應該不是電鍋的問題，蒸其他咚咚都OK
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還是換成溫水看看~我外婆教我的~蛋+溫水+醬油=蒸蛋
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08/31 15:53, , 11F
我都以蛋:水=1:2的方式用電鍋蒸 用蛋殼量 每次都有成功
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08/31 15:53, , 12F
是用鐵碗蒸嗎? 我用鐵碗都會怪怪的，其他像瓷碗蒸就ok~~
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對 那種防燙的金屬容器 是蒸不起來的唷
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我水都放很多耶 吃起來比較軟嫩
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這是當然，一個雞蛋加上一碗水當然是沒法凝固的
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只要加上雞蛋1/3量的水就好勒
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08/31 22:39, , 17F
我是用瓷碗~明天來試水量減半
08/31 22:39, 17F
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