[食譜] 你給我10分鐘, 我給你吃三天之溏心蛋
圖文版: http://www.wretch.cc/blog/vivianMAo/6550381
一直很喜歡溏心蛋外熟內軟的口感. 日式甜鹹醬汁配上蛋黃豐腴的味道,
無論是配著拉麵, 夏天冰涼吃, 都非常合適!
參考了版上諸多做法(感謝大家~) 只要花10分鐘, 就可以在家裡吃到高興~
溏心蛋
材料: 蛋, 日式醬油, 味霖, 台式醬油, 糖, 清酒, 水
Step:
醬汁: 日式醬油 1碗 + 台式醬油1/3碗+味霖2/3碗+清酒1/3碗+砂糖2TBS+水三碗,
放入小鍋全部煮滾後放涼備用
蛋:
1. 生雞蛋先泡水20 mins以上.
2. 取一大鍋水+鹽巴3匙煮滾
3. 水滾後熄火, 將蛋小心放入滾水內放置30秒, 之後開火大火煮4分半鐘,
熄火悶2分鐘
**一邊煮要一邊拿筷子攪動水中的蛋,可以保持蛋黃在中間位置
4. 將煮好的蛋取出馬上放入冰水裡, 敲破鈍室小心撥殼,
5. 將撥好的蛋放入冷卻的醬汁中, 冷藏一天入味
做完後最大的問題就是得控制自己一天別吃太多蛋~:P
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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