[食材] 醃漬辣椒
由於自家種的辣椒多到吃不完,我第一次學著醃漬辣椒. 0.0
今年我種下的辣椒有兩棵順利地長大,
並且在好陣子之前,就開始紅熟、供應家裡的辣椒所需;
由於品是朝天椒的關係,既嗆也有辣(每每我在爆香辣椒的時候會不由自主打噴嚏),
再加上家裡也不太會吃辣,因此炒一樣菜所需的辣椒也不用多--一小條就好--
菜就多半有足夠的辣味出來了.
這些天來辣椒一天往往紅熟好幾條,
超過料理所需,積著積著留在株上的紅辣椒數目也越來越多,是該要處理了.
於是我將紅了的辣椒一口氣全部摘下--約有三、四十條的數目--
洗乾淨後陰乾,準備醃漬起來久放.
昨天傍晚我將這些辣椒拿來,
用菜刀切開為小段--辣椒含籽的話真是不容易切,有時切到了籽還會噴出來--
其中一半用酒泡起來,剩下的則是浸入沙拉油之中.
家裡用不完的辣椒一向是這麼保存,需要的時候再從罐中取適量出來就可以.
花了時間將那些採收的朝天椒醃漬處理好後,
一個副作用慢慢出現:拿辣椒的左手手指,受辣椒的刺激變得紅紅熱熱的!
雖然我沒有貼過德國辣椒膏,不過我想大概就是那種感覺吧.
一直到今天早上,手指頭還是熱熱燙燙的,好厲害. 0.0
今年其實第一次種辣椒,成果就不錯,可以供應家裡所需還可以有多的部份....
不過我想下次再切大量辣椒的話,可能要戴個手套之類的. 囧>
--
心為法體，心尊心使；中心念善，即言即行，福慶自隨，如影隨形；
心為法體，心尊心使；中心念惡，即言即行，罪苦自追，車轢于轍．
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.16.240.98