[食譜] 雞蛋臭豆腐沙拉實作分享
前幾天在電視的美食節目上，瞧見「雞蛋臭豆腐沙拉」的採訪介紹，著實讓人感到新奇，
想品嚐一番。隔天，我直接在菜市場買了一袋生深坑臭豆腐，準備回家小小實驗一下。
圖文好讀：http://career92.pixnet.net/blog/post/29613622
我準備了以下的材料：
1、生臭豆腐x3塊
2、一顆生雞蛋
3、少許鹽及味精
4、醬油膏or蒜蓉醬
5、美乃滋
6、蒜頭數顆剁碎備用
7、沙拉油約一大匙
(酌量加)
實驗步驟：
1、放一匙沙拉油稍微熱鍋
(不要太熱，臭豆腐下去會過焦)
2、將臭豆腐放入炒菜鍋中，小心煎翻
3、將蛋打入一個小碗，稍微攪拌
4、在蛋汁中加入一點點的鹽及味精
(個人覺得可不加)
5、臭豆腐雙面皆呈現金黃色時，用鍋鏟將臭豆腐切成數小塊
6、煎炒到覺得都熟了時，將火關掉
7、待鍋中的溫度已較低時，再將蛋液淋在臭豆腐上
8、開小火慢慢的翻炒
9、待蛋已呈現漂亮的鵝黃色時，將蒜頭加入翻炒一下即可起鍋
10、裝盤後淋上醬油膏(蒜蓉醬)及美乃滋
小小看法：
1、蛋千萬不要加太多鹽
2、臭豆腐不要切過太碎
3、若沒有加蒜頭，就使用蒜蓉醬
(蒜香讓臭豆腐的香味，更有勁)
4、淋上蛋汁後，千萬別炒太久，蛋熟即可
(蛋過熟，會有些乾，口感不佳)
心得：
家人不愛吃臭豆腐，無從了解他們的看法，不過我和老爹都覺得超美味!!個人覺得蒜頭和
臭豆腐真的超對味的，可惜家中沒有蒜蓉醬，所以我就直接拿蒜頭來使用了。不過沒有吃
過正宗的「雞蛋臭豆腐沙拉」，就無從得知它的味道是否一樣，少了泡菜更是可惜!但是
這個實驗是成功的!!老爹還讓我再煎給他當宵夜呢^^
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◆ From: 58.115.10.21
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