[問題] 植物性鮮奶油 有反式脂肪嗎？

看板cookclub作者 (寶貝多銀行)時間13年前 (2011/08/25 23:25), 編輯推噓7(7推 0噓 25→)
留言32則, 6人參與, 最新討論串1/1
請問一下 市面上賣的植物性鮮奶油有含反式脂肪嗎？ 我剛有爬文看了一些有關反式脂肪的文 不過好像都沒有提到鮮奶油 不知道動鮮 還是 植物性的鮮奶油有沒有含 或是哪邊可以找相關的資料 謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 202.39.41.79
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可能有可能沒有，要看他的製程，不過植物性鮮奶油
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已氫化植物油為主沒錯
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至於動物性鮮奶油，牛乳本身就會有少量天然的反是脂肪酸
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這種反式脂肪酸可以視為一般飽和脂肪，不會造成人工反式
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脂肪酸的危害
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推
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這問題我在營養板問過，因我發現有的奶油是無氫化還是
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有含反式，但又據說牛胃中的天然反式不需要標!?所以百
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思不得其解~ 此外有營養板友說，現今技術已經做得到
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氫化植物油無反式脂肪了~(要看廠商用哪種技術了)
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最簡單的無反式就是作成完全氫化的飽和脂肪啊...
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推
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一定有 這得歸咎到台灣怪異的食品標示法規
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跟健康的關聯應該是否為共軛
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目前法規的反式脂肪是指 食用油經部分氫化過程所形成的非共軛
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式反式脂肪酸
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推
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之前有在家樂福有看過一個罐裝植物性奶油 只是有個疑問
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他包裝上有特別標明非"氫化奶油" 是否有人知道植物性奶油
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能否不經由氫化製造出? 牌子的名稱忘記了
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推
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非常多油脂都得經過氫化的步驟 才能換來穩定的儲存性質
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上次研討會 FDA的人說 世界各國都在問台灣FDA 為什麼 MIT
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的食品反式脂肪都是0
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不知情的還以為台灣食品產業強...其實只是法規的盲點所在
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理論上應該是 食品內含的反式脂肪需要標示在標示上
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但是現行法規卻是 有經過氫化的反式脂肪才需要標示
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經過氫化 所產生的反式脂肪才須標示 不過有挑說要改掉了
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美國的也是人造的才要標示啊，歐洲的才規定天然也要標出
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各國標示制度不同，安佳奶油也是標0，總統或Igsiny卻有
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安家前幾年被消基會驗出反式脂肪後，去跟衛生署抗議
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之後台灣才改成自然含有的共軛反式脂肪不需標示的
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medline / thelancet
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推
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美國的話還有含量多少就不需要標這點 我忘了確切是多
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少,但少於一定含量就可以標0了
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推
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台灣的是0.3%以下不用標沒錯，昨天問了當營養師的同學
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