[問題] 排骨熬湯有血水?

看板cookclub作者 (muffin)時間12年前 (2011/08/25 13:13), 編輯推噓4(4推 0噓 9→)
留言13則, 10人參與, 最新討論串1/1
第一次用排骨熬湯 目前打算作法是 1.冷水時丟下排骨，等水煮開後關火 2.悶一兩個小時 3.開小火熬煮 不過目前在第一步驟而已 煮排骨的水有血水的顏色 請問我該處理它嗎? 還是這樣是正常的呢?> < 謝謝大家!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.184.3.206
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08/25 13:15, , 1F
排骨、雞肉要煮湯的 最好都先汆燙過然後用冷水洗乾淨
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再下去熬煮 才不會有血水或一些雜質
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糟糕~我現在已經煮太久了Q__Q
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08/25 13:38, , 4F
怪..我都洗淨就直接丟到鍋裡煮了 也不會有雜質咧@@
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推
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都要先燙過才行
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所以我現在還是可以煮來直接喝囉@@
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推
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可以 只是不太好看而已 煮開了都OK的啦
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髒東西也是很營養的(誤)
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水滾了才能放
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推
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排骨汆燙是冷水入鍋，加點薑絲、米酒，煮到滾，再用
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冷水洗乾淨, 另開一鍋水滾了再放下去正式煮.
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髒東西也都是蛋白質而已啊
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推
08/26 12:00, , 13F
可是髒東西會臭臭
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