[食材] 鹽醃白蘿蔔菜脯
我發現鹽醃白蘿蔔菜脯入菜前確需要適當的處理,
不然連要入口都很難入口哩!
去年隔壁鄰居田裡的隙地種了不少白蘿蔔,
收成之後很大的一部份就剖成條後,鹽醃後晒乾成蘿蔔乾;
後來他們很好地送我們一些,可以當作食材入菜.
不過聽說那蘿蔔乾醃得很鹹....顏色是醃得深褐色的不太上相,
由於我之前沒有處理過蘿蔔乾的經驗,所以有點抗拒使用....放了幾個月原封不動;
但前陣子在炒飯之前,我想到蘿蔔乾是很好的材料,
當時就用水泡開了些,切成小塊丁後炒飯,蠻下飯的!增加了我用蘿蔔乾的信心!
昨天要炒飯之前翻找冰箱沒看到什麼適合的炒飯料,就臨時拿了些蘿蔔乾切成丁後浸水,
幾分鐘以後就拿來炒飯了.
結果是,蘿蔔乾一整個就太鹹了!
鹹到我頻頻皺眉頭....剩下沒吃完的炒飯,媽還要把蘿蔔乾挑出來浸過水再處理. 囧
我心裡覺得蠻奇怪:為什麼上次用也沒怎麼處理,結果卻是兩樣呢?
原來是上次我用的蘿蔔乾,父親看到說我就泡那樣不行,已經私下換過好幾次水,
將菜脯的鹽份已經泡了出來,所以才適合入菜的!
原來如此,
菜脯雖然蠻不錯的,還是要先適當處理泡水過才行哩.又學到一課. 囧>
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心為法體，心尊心使；中心念善，即言即行，福慶自隨，如影隨形；
心為法體，心尊心使；中心念惡，即言即行，罪苦自追，車轢于轍．
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