[食譜] 三菇什燴
這道菜沒有照片分享，請見諒
這是我第一次分享食譜
不夠完善的地方請多多包涵
材料：
杏鮑菇2根
金針菇一把(超市賣的一包十元那種)
乾香菇5朵(我用小朵的)
腰內肉4片
玉米筍10根
筊白筍3根
青蔥數株
蒜頭四顆
調味料：
醬油2湯匙
太白粉1湯匙
鹽巴適量
雞湯塊1塊
米酒1湯匙
高粱醋(或一般工研醋)1湯匙
胡椒鹽適量
泡香菇的水一碗
蓮藕粉兩湯匙
備註：一湯匙為平常吃飯用的鐵湯匙
做法：
1.所有材料切絲，豬肉先用一湯匙醬油、胡椒鹽、部分蒜頭、米酒、少許水抓麻
2.熱油鍋(油一湯匙)下蒜頭、蔥白、香菇爆香，下豬肉炒八分熟
3.將剩餘材料下鍋香
4.一湯匙醬油嗆鍋略微翻炒，下香菇水
5.視水量斟酌加些許水，待水滾後放雞湯塊
6.加入高粱醋、胡椒鹽、少許鹽巴調整鹹度
7.瓦斯轉小火，蓮藕粉加少許水拌勻後緩飯倒入鍋中並持續攪拌至適當濃稠度
8.視個人喜好打上一顆蛋花，最後放上蔥花就完成了
補充：豬肉如果是用炒的應該是改成抓少許蛋白及調味料，不然湯汁會濁濁的
或者是單純打水其調味料
豬肉要抓太白粉可以用在煮羹湯，水滾下豬肉絲，這樣瞬間包覆才不會濁湯
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這是剩餘食材利用
前天家裡辦烤肉聚會，剩下了一堆材料
一時興起乾脆來炒個什錦燴料
裡面的材料都是可以更換的
數量也請斟酌人數搭配
有紅蘿蔔的話顏色會更美
水放多一點，芡芶濃一點可以當家常版肉羹
我是貪圖方便，一鍋菜可以吃到各種食材，上班帶便當也方便
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