[哈瓜食譜] 可樂燒肋排
<<哈密瓜自製可樂燒肋排>>
[氣泡圖文網誌]
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[材料]
豬肋排、蔥、薑、洋蔥、蒜頭
[調味料]
醬油、可樂、香油、芝麻
[作法]
１.蔥洗淨，蔥白切段，蔥綠切蔥花；薑洗淨切片；洋蔥去皮切塊狀備用。
２.煮一鍋熱水，入豬肋排汆燙去除雜質，洗淨備用。
３.熱鍋，少許油小火爆香薑片，至薑片乾縮以後，加入蔥白、洋蔥和蒜頭炒香，再加入
肋排開大火快炒，肋排上色後加入醬油和米酒，蓋蓋子轉小火煮至收汁，淋上少許香
油拌勻即可起鍋，灑上蔥花和芝麻，完成。
[心得]
１.可樂是滷肉的好幫手，也可以用來滷豬腳、滷雞翅等，可以增添風味，也有軟化肉質
的效果。可樂本身就具有甜味，所以比例要拿捏好，以免燒煮收汁後有過甜的情形。
燒出來的醬汁淋在飯上超級下飯，就跟三杯雞的醬汁一樣別具風味。
２.燒煮的同時也可以加入馬鈴薯、白蘿蔔等食材增加口味的變化。
３.沒有可樂的時候，可以用炒糖的方式來取代，會有焦糖的香氣和醬色。
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