[問題] 生海膽的味道?

看板cookclub作者 (喵~)時間12年前 (2011/08/21 10:10), 編輯推噓11(11推 0噓 20→)
留言31則, 19人參與, 最新討論串1/1
昨天姊姊剛買超多馬糞海膽 剖開挖出後有偷吃一點點 但是我覺得味道很怪阿>"< 平常吃過海膽是像爭鮮或日本料理那種海膽壽司 但覺得跟想像中會吃到的味道不同耶 我好難解釋 不是苦 應該是某種甜 但是很怪異 我不覺得鮮甜的那種= = 那這種不知道就該怎麼吃它了>< 有人有建議嗎 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.167.81
→
08/21 10:40, , 1F
我好像是吃比較新鮮的海膽才會有甜味...
08/21 10:40, 1F
推
08/21 11:55, , 2F
爭鮮的海膽味道才是比較奇怪的那一個...
08/21 11:55, 2F
→
08/21 11:55, , 3F
不知道是不是和鮭魚卵一樣是某種替代品?
08/21 11:55, 3F
推
08/21 11:56, , 4F
甜到整個嘴巴都是那個味道，然後久久不會消失那種甜？
08/21 11:56, 4F
→
08/21 11:57, , 5F
忘了在哪看過,醬油加布丁攪拌後可以模擬出海膽的味道
08/21 11:57, 5F
推
08/21 12:46, , 6F
店家用的海膽有處理過(例明礬)味道不會和直接挖出來的相同。
08/21 12:46, 6F
→
08/21 13:14, , 7F
對 會久久不消失
08/21 13:14, 7F
推
08/21 13:38, , 8F
如果是活海膽挖出來不太會有問題 只差在肥瘦
08/21 13:38, 8F
→
08/21 13:44, , 9F
我在富基吃現剝出來的 就是有點甘甘苦苦的味道
08/21 13:44, 9F
→
08/21 13:45, , 10F
捧著海膽殼吃 刺還在收縮...描述起來好像有點殘忍>///<
08/21 13:45, 10F
→
08/21 14:57, , 11F
死掉以後就會腥了，一般來說要養著要吃才拿出來
08/21 14:57, 11F
推
08/21 21:25, , 12F
我的感覺就海水味那樣
08/21 21:25, 12F
推
08/21 21:38, , 13F
爭鮮有可能拿自己的招牌開玩笑嗎?他不可能用化學工法代替
08/21 21:38, 13F
→
08/21 21:43, , 14F
爭鮮是使用空運進口海膽, 外面應該是買不到的,沒在單賣..
08/21 21:43, 14F
→
08/21 22:40, , 15F
請問台南哪裡買的到新鮮的生海膽呢??在日本料理店吃太貴
08/21 22:40, 15F
→
08/21 23:39, , 16F
我也想知道台南哪裡買得到 好想要滿滿的蓋飯
08/21 23:39, 16F
推
08/21 23:42, , 17F
由於國內沒有量,所以想吃新鮮的,可能得到澎湖或魚港..
08/21 23:42, 17F
→
08/21 23:43, , 18F
如果可接受空運的,選擇會比較多..
08/21 23:43, 18F
→
08/22 00:25, , 19F
可以等五六月的時候 澎湖有賣冷凍的 我上次有買 好好吃
08/22 00:25, 19F
→
08/22 00:27, , 20F
08/22 00:27, 20F
→
08/22 04:12, , 21F
爭鮮才是難吃的那一個......
08/22 04:12, 21F
推
08/22 10:46, , 22F
不用膽心啦，正常的味道，一般會有苦味是因為季節不到或者
08/22 10:46, 22F
→
08/22 10:48, , 23F
為了保存加了一些料（才會有那種澀澀糊糊的感覺）
08/22 10:48, 23F
→
08/22 10:50, , 24F
自己開的只要不苦不腥就算很好的了（大小不是重點）
08/22 10:50, 24F
推
08/22 13:00, , 25F
請教我們一般吃的海膽 是只有肉的部份 還是有包含內臟?
08/22 13:00, 25F
→
08/22 13:25, , 26F
一般吃的海膽是卵巢吧...
08/22 13:25, 26F
推
08/22 13:43, , 27F
海膽顏色淺黃色的是精巢，近似黃橘色的是卵巢
08/22 13:43, 27F
→
08/22 13:45, , 28F
精巢比較清爽，卵巢比較濃郁，新鮮的品質不一，盒裝的
08/22 13:45, 28F
→
08/22 13:47, , 29F
則是經過骰選後分裝，依照等級再決定價錢販售。
08/22 13:47, 29F
→
08/22 20:38, , 30F
爭鮮的海膽....
08/22 20:38, 30F
推
10/15 11:09, , 31F
爭鮮的海膽難吃死了 反苦 臭
10/15 11:09, 31F
‣ 更多 meme131 的文章
文章代碼(AID): #1EK6alq_ (cookclub)