[問題] 杏鮑菇該如何保存？

看板cookclub作者 (半熟荷包蛋)時間12年前 (2011/08/13 16:45), 編輯推噓8(8推 0噓 33→)
留言41則, 14人參與, 最新討論串1/1
以前住家裡的時候 媽媽到市場上買到新鮮的杏鮑菇 保持乾燥放在冰箱都能放2個星期左右 現在自己住外面 也用媽媽的方法保存 但是有的時候杏鮑菇才放2、3天 竟然放霉了 = = 或者是外面有一層白白的東西 不知道是不是我的保存方法有問題？ (買回來用紙巾擦乾 放入保鮮盒後，放在冰箱的底層) 我的冰箱是有冷凍庫的那種中型冰箱，也可以冷凍水餃 應該不是冷度不足的問題 :( 想請問應該要怎麼做 才可以讓杏鮑菇保存的比較久？ p.s.杏鮑菇的新鮮度應該是沒問題 我都挑色澤跟彈性都很新鮮的 @@ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.97.183
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對了 還想請問九層塔冰著是不是非常容易黑掉
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有辦法可以避免嗎？ @@
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不要擦乾(只要稍稍壓到都會讓表面易爛、出水)不要換容器
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買回來整包直接冰進冰箱，要煮的時候拿當次份量再擦就好
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不換容器不擦乾 過1、2天就會有『熊熊』的感覺(台語)
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熊熊的台語是突然的意思耶
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不是 是發音....
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沒有辦法找到很精確的音 就摸起來有黏液的感覺
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我都把菇類一起放同個樂扣 比較不容易爛
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我在餐廳上班，杏鮑菇不能碰水，放冰箱袋子要打洞透氣
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會毛茸茸的感覺
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黏液的音是 咻咻的感覺....變成台語教學了
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如果會有這些狀況，我覺得冰箱冷度真的還是可能有問題耶!
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要不然就是換一家買買看?
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不知道原po原本家在哪現在住在哪?我老家在中部,求學開始
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住台北,不知道是不是比較潮濕,菜在買回來前都已經太潮溼
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了,所以保存的期限遠不如在中部.中部和高雄的婆家,一些
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蔬果放太久常會乾或枯掉,台北都直接爛掉(甚至買回來放不
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不到熟就爛了),所以我覺得慎選菜的來源也很重要
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找環境或保存比較好的賣場或菜販的菜,常可以保存久一點
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要放很久我建議先炒成香菇罐頭的樣子..就是先煮好的意思
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然後密封冰凍.. 可以放比較久.. 以前我看超市大特價..
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買了很大很大包杏胞菇吃到全家都翻臉了..結果剩下的放冰箱
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有天發現的時候..已經縮水成當歸的樣子XD..
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結論生的香菇很難保存.. 煮熟以後保存得比較久..
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自己做香菇乾不專業的話我怕會食物中毒所以不推薦..
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菇類會長毛很正常欸，有異味和軟腐嗎？
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我都燙熟切丁 滷肉時充當香菇的口感 或煮濃湯時充當蘑菇
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忘了說清楚 是燙熟切丁後分小包裝冷凍
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我想我大概知道了 謝謝大家 :)
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弄熟丟進MISO或醋裡面
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九層塔我都是插到有裝水的小瓶子裡，外面再罩一個乾淨的塑
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膠袋，塑膠袋是倒蓋在九層塔上，開口朝下，然後用橡皮筋
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把塑膠袋開口跟小瓶子綁在一起。這樣放進冰箱可以放一星期
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就是用塑膠袋幫九層塔製造一個獨立有水氣的空間。香草類都
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可以這樣處理哦。
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應該放超過一星期也可以，不過我都一星期就吃完了:p 都還
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很新鮮。
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哇,九層塔這樣好聰明~
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推九層塔的保存方法~
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推
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九層塔這樣保存太酷了!是冰箱裡的香草園耶~~活跳跳!
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