[食譜] 花剌子模(誤)雜燴燜飯
寫在前面:原po在北京所以有些食材不知對岸稱呼為何,如有失誤敬請原諒.
嘛,正文正文.
花剌子模跟花剌子模帝國沒有關系,而是四種食材:花菜,臘腸,椒籽,蘑菇的合稱;
臘腸選的四川臘腸,蘑菇選的草菇和雞腿菇,后來也有用過金針菇也還可以.
之所以叫這個是因為做這飯的當天在網路上有看到相熟的學長有感慨道原來花剌子模帝國
的名字就是因為烏茲別克斯坦的一個省叫花剌子模這簡單的原因......
原po是懶人,因為懶得出門想吃甚麼所以經常自己做飯囧...
于是就有了這份悶飯...
首先去調料架上檢查以下幾種戰備物資:
干辣椒(要籽多的,這個是主要調味料)\黑胡椒\花椒\麻椒\生抽
干辣椒掰碎,黑胡椒花椒麻椒也拍碎,然后加一點點生抽,備用.
確認完畢之后,把花菜\四川臘腸\蘑菇洗凈,花菜掰碎切碎到比小指第一節小一些即可,臘
腸也一樣,蘑菇用撕的比較好吃,當然原po這種懶人只有給別人做的時候才會不用切...
這是個自選動作:蘑菇和臘腸可以微微煎一下,更好吃.
然后既然是雜燴悶飯,那就必須要有飯......原po喜歡吃雜糧飯,所以大米里面還加了些小
米紫米和水發過的高粱米,做米飯的時候注意控制水量不要水過多,燜出來的飯會太粘.
等飯在電飯鍋里快要熟的時候(水位已經遮不住飯),把花菜加進去先,等一小會飯開始成形
的時候把臘腸和蘑菇加進去開始拌,然后加剛才備好的碎椒和生抽,拌勻之后把電飯鍋調回
加熱檔位繼續燜一下就可以吃了.
寫在后面:原po第一次做的時候臘腸選的比較肥,所以第一次熱好之后油出的比較多,于是
就又打了第二次加熱,這次開著蓋子一邊攪一邊少量往鍋底加一點點水(真的是一點點),聽
著油花茲拉茲拉的聲音很有成就感......于是飯就做的有點糊......
另:沒有蘑菇的時候,也有用鹵豆干和油豆干做過,效果也不錯.
感謝您的閱讀.
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