[問題] 竹筍很苦該怎麼料理？

看板cookclub作者 (夏日瘋狂購鞋季-6 get!!)時間13年前 (2011/08/11 19:09), 編輯推噓1(1推 0噓 9→)
留言10則, 8人參與, 最新討論串1/1
有人送了我不少的竹筍 但因為是季末的，竹筍品質不是很好， 吃起來非常苦...大家吃過一次之後都不想吃剩下的 因為不想浪費食物，又不好意思把這麼苦的竹筍送給別人 請問該怎麼作才能讓竹筍煮好之後的苦味降低呢？ 先說聲謝謝 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.167.237.145
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08/11 19:13, , 1F
無解，筍子苦就苦啦
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08/11 19:29, , 2F
用米糠 不過頂多只能稍微降一點點 要完全去掉還是有困難
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08/11 19:53, , 3F
我家有用苦筍子炒過吵辣豆瓣醬,炒入味之後苦味淡很多!!
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炒沙茶醬也不錯
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08/11 22:15, , 5F
如果有調理機的話 打碎之後用其他的醬料下去可以稍微蓋
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08/11 22:30, , 6F
切好漂煮後跟著滷肉或樓上建議的重口味炒法應該會好吃些。
08/11 22:30, 6F
推
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切好之後下水煮，煮熟之前不能開蓋子，開了就苦了
08/11 23:08, 7F
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08/12 00:36, , 8F
我有一次煮竹筍帶便當，剛煮好很苦，可是丟到冷凍放之後
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08/12 00:37, , 9F
就變得不苦了，我也不知道為什麼XD
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08/12 00:41, , 10F
(我的便當都是假日做好再丟到冷凍保存)
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