[食譜] 兔子的烹飪教室~~海味七夕情人套餐
有圖無音樂好讀網誌版:http://www.wretch.cc/blog/eponine0528/14244961
今年的七夕,剛好又碰到讓我連休一個星期的假
跑到屏東找大寶,剛好之前大寶有跟他的學姊訂了一盒新鮮海膽,決定做一頓充滿海洋風味
的海鮮大餐,於是去東港買了許多新鮮的海產,那裡的海鮮對我這個愛吃海產的人來說,真
的是天堂
食材:
蝦子、海膽、鮢過魚塊、豆腐、味增、蔥、米酒、芥末、海苔、日式醬油、白飯
第一道︰醉蝦
作法:
1.將買回來的蝦子洗淨後,放在保鮮盒裡面,將米酒倒入,只要超過蝦子就可以了,靜置3小
時
2.將蝦子取出,放入鍋內蒸熟即可
第二道︰海膽蓋飯
作法:
1.白飯煮好後,放涼備用
2.因為我們拿到的海膽是冷凍的,要吃之前的3個小時左右必須先拿出來退冰,海膽退冰要
特別注意,一定要有孔隙讓他退冰的水流出來,不然海膽會糊糊的,退冰出來的水也別急著
丟掉,稍後有很好的用處
3.把退冰的海膽平鋪在白飯上,想吃多少鋪多少
4.灑上青蔥,旁邊擺上剛剛蒸熟的醉蝦跟海苔,最後在蔥上面擠上少許的芥末,淋上日式醬
油即可食用
第三道︰海風味增湯
作法:將水煮滾,放入味增、切小塊的豆腐、洗淨的魚肉,並將海膽退冰的水一起倒入,要喝
之前灑上蔥花即可
一頓豐盛的海味雙人七夕套餐完成！！
小撇步︰
1.家裡一般都是用普通的醬油,通常味道比較死鹹,其實只要放入一些冰糖,加入一點點的
米酒與水,調和過後就很有日式醬油的風味了
2.這個時節的瞎子我們買到很多都有抱蛋,吃蝦還可以吃蝦卵,超棒的!!
3.有人應該會很好奇海苔要幹麻,要吃的時候,把海苔蓋在飯跟海膽上,用筷子一捲,就變成
類似軍艦壽司的感覺,口感也不錯喔!
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