[食譜] 胡瓜水餃之第一次就成功

看板cookclub作者elf720317 (kelly0317)時間12年前 (2011/08/07 11:43)推噓3(3推 0噓 1→)

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有圖有文網誌版:http://www.wretch.cc/blog/elf720317/13929868 媽媽今年的胡瓜藤可不得了，胡瓜各個又大又漂亮比起南部口感偏硬的胡瓜，自家產的胡瓜加上開陽爆香清甜的口味以及胡瓜軟嫩的口感絕對適合炎炎夏日呼~~~~ 吃多了也會怕的好嗎..... 今天特別嘗試包個胡瓜水餃真不敢相信我竟然第一次就成功了材料 : 溫體黑豬絞肉一斤 . 蔥末 . 薑末 . 冬粉一只調味料 : 米酒 . 麻油 . 醬油 . 白胡椒 . 鹽少許做法: 1.胡瓜削皮後刨成絲狀，抓少許鹽，帶出胡瓜多餘的水分，拌入前再切幾刀。 (這部分我沒有把胡瓜擠得很乾，雖然在包餡的過程中仍有許多湯汁，但胡瓜口感較好) 2. 將蔥切末 . 薑磨成泥狀備用，另把冬粉泡溫水中，待軟後切小段備用 3.將所有材料及調味料放入盆中攪拌均勻 ( 醬油可分三階段加，比較均勻) 4. 將餡包入水餃皮中 ( 盤中灑上些許太白粉可預防黏鍋 ) 在包水餃的過程中，內餡的水挺多的，本來還很擔心待會下鍋不知道會不會皮肉分離不過看來真的是我多慮了......若擔心包不好的人可以先將拌好的餡料放入冰箱中約兩個鐘頭，在包水餃的時候會比較順手。接著燒開水，放入剛包好的水餃，浮起後就可以裝盤啦~~~ 喔.......怎麼這麼美味!!!!!!!!!!! -- http://www.wretch.cc/blog/elf720317 幸運一點點滿足一點點微笑迎接每一天 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.125.95.235

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ifif1026

08/07 11:54, , 1^F

08/07 11:54, 1^F

水餃皮也是買人家手工現做的....真的非常Q的啦

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cacamiya

08/07 15:35, , 2^F

08/07 15:35, 2^F

小湯匙上面的是麻油，不好意思沒寫清楚....^^

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kannazuki