[食譜] 很隨意的"白酒松子青醬燉飯"
小布廚房:http://blog.xuite.net/skyalove/puddinggo/48295869
今天晚餐大人不在家所以要自己煮飯
去買菜的時候看到有羅勒和降價的松子(雖然降價了不過還是很貴)
於是很奢侈地買了一包松子、兩小袋羅勒和白蝦蝦仁
松子青醬
松子一小把+羅勒一小把+橄欖油 一起丟進調理機打一打
超香的松子青醬
白酒松子青醬燉飯
白酒 3~4杯(約2/3瓶) 高湯 2杯 白米 1杯
大蒜 數顆 洋菇 1盒 洋蔥 1顆
白花椰菜 1/4顆 蝦仁 隨意
起司絲 少許 青醬 隨意><"
作法
1.大蒜切碎+洋蔥切碎 丟進鍋裡炒香
2.等洋蔥約略透明後加進青醬拌炒，再加進切片洋菇和白花椰菜炒一下
3.拌炒均勻之後加入高湯和白米翻炒，邊炒要邊攪拌避免黏鍋
4.等鍋裡有沸騰現象之後加入白酒拌炒，蓋上鍋蓋中小火悶煮
5.大約等米約九分熟之後再加入洗淨泡白酒的蝦仁，蓋上鍋蓋繼續悶煮
6.米飯大致熟透後加入起司絲，灑上義式香料，大火收乾即可上桌~~~~
噹噹噹...直接大鍋端上桌~~~豪邁好味道
再配上一杯冰涼的啤酒或水果酒 整個就是超奢華的享受~~~
心得
1.蝦仁很快就熟透了...所以可以最後收乾的時候再放進去
2.我白酒放太多了~~果酸會被煮出來，很香但也帶點微酸的味道
不喜歡的可以高湯多白酒少
3.不怕膽固醇的可以多放一些海鮮類~~透抽、蛤蠣...
我偷懶用蝦仁，可以買白蝦或草蝦回來自己剝，會更加的美味
蝦頭還可以熬湯^^"
4.從白米開始燉煮的飯超好吃的...好香好有味道
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推
07/22 14:52, , 1F
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