[問題] 自製起司淋醬口感都粉粉的,如何有滑順感?
最近自己嘗試做Cheese淋醬（淋在Cheese薯條上那種）
使用Costco 的 Cheedar Cheese 絲
照著網路上的食譜--國內外幾乎都是 ： 奶油＋麵粉＋牛奶＋Cheese
做出來總是變成一大陀的像麵團的東西,外邊浮著油
不然就是吃起來不滑順,粉粉的口感,顏色也白白的
麵粉低中筋也都試用過
最後直接用些許牛奶融入Cheese..吃起來也是口感粉粉的不滑順
請問是哪裡出了問題呢??
要如何做出像Cheese 漢堡上那種融化的Cheese醬,可以淋在薯條上
口感滑順!!
會不會是我用錯Cheese了??
要用芝司樂那種??
若是,有非切片狀的可以買嗎??
不然每一片都有塑膠袋包著,為了做Cheese醬這樣使用好浪費...
還是說製作過程有特別需要注意的地方??
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 101.12.98.12
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推
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