[問題] 勾芡的方法?

看板cookclub作者 (不要再玩指甲了)時間13年前 (2011/07/05 19:18), 編輯推噓4(4推 0噓 6→)
留言10則, 8人參與, 最新討論串1/1
本人是料理新手 買了馬鈴薯粉(人在國外,買這個應該就是太白粉吧) 剛剛在試著第一次勾芡料理 粉加了一些水,結果完全不是我想的那樣 粉很難融解,要一直調勻 而且顏色是乳白色的!!(我以為會是白偏透明色?) 這樣是正確的嗎? 我後來沒有淋上去,因為乳白色實在很怪 我擔心粉會不會買錯了... 另外粉要先調水後再淋到食物上嗎? 還是粉直接倒在鍋子裡呢?(鍋裡已有醬汁) 謝謝大家指教 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.80.242.214
→
07/05 19:27, , 1F
太白粉也是要和完馬上用@_@,不然會沉澱,要先用水調開
07/05 19:27, 1F
→
07/05 19:28, , 2F
粉整個倒進去應該會結球.. 加熱後他就變透明的了
07/05 19:28, 2F
→
07/05 21:08, , 3F
水滾才下太白粉水 不然會結塊(媽媽教的
07/05 21:08, 3F
推
07/05 21:11, , 4F
馬鈴薯粉是那來做薯泥用的吧
07/05 21:11, 4F
→
07/05 21:23, , 5F
馬鈴薯粉和馬鈴薯澱粉是不一樣的喔，後者才是太白粉
07/05 21:23, 5F
→
07/06 12:11, , 6F
所以是要先調水再倒進鍋子...加熱後就會變透明色了 對吧
07/06 12:11, 6F
→
07/06 12:11, , 7F
再來試試看...感謝大家^^
07/06 12:11, 7F
推
07/07 05:23, , 8F
我都是買tapioca starch勾芡
07/07 05:23, 8F
推
07/07 12:15, , 9F
在國外的話用麵粉勾芡吧~
07/07 12:15, 9F
推
07/07 15:00, , 10F
在國外我是用玉米粉勾芡
07/07 15:00, 10F
‣ 更多 flkjsi 的文章
文章代碼(AID): #1E4lBk6Z (cookclub)