[心得] 無食譜料理實驗-紅白蘿蔔清燉牛肉湯
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法上bbs，所以託我幫她代轉文章。若您對她的文章有興趣，也歡迎您移駕到她的網誌
（http://moonlitelfy.blogspot.com
http://elfy.pixnet.net/blog）一探究竟 ^^
無食譜料理實驗-紅白蘿蔔清燉牛肉湯
新手主婦料理實驗第二彈，紅白蘿蔔清燉牛肉湯，登場～
其實，烤牛排前一晚的枕邊呢喃時間，一哥忽然用這個表情提起了牛肉湯和滷肉，害我一
晚輾轉反側掙扎著紀念大餐到底要走西式還是中式。最後基於臨時變更菜單的困難以及對
牛排的私心渴望，紀念大餐還是端出了豪邁的牛排套餐。
好不容易消化完了那鍋玉米濃湯，該是實現枕邊願望的時候了，決定煮鍋肉香四溢的清燉
牛肉來滿足老公的胃袋。
東市買駿馬、西市買鞍韉，備齊材料如下：
蔥 1 把
薑 1 段
蒜 1 枚
各色胡椒果實數粒（沒有花椒八角之下的權充替代）
洋蔥 2 顆
白蘿蔔 1 根
紅蘿蔔 3 根 （因為白蘿蔔的 size 是它的三倍大）
牛肉 1 盒，附近找不到牛腱或牛腩，只好拿最接近的 stew meat 開始自由心證料理實驗
。（stew meat：http://0rz.com/QEQNzu）
先將蔥段、薑片、蒜瓣、胡椒粒下鍋爆香，然後加入切塊的洋蔥和紅白蘿蔔、汆燙過後的
牛肉塊一起燉煮，一小時後把變色軟爛的蔥和薑片舀除，燉煮兩個小時間不斷用網勺濾除
湯渣，最後加鹽和一點點糖調味，過程中真是辛香滿室，蘿蔔的甘美和牛肉的脂肉香陣陣
飄送，顧著鍋子越顧越餓。
成品如下：
http://0rz.com/Zy6Yo9
吃起來非常像樣呀，真開心～ 本來擔心不是腱子肉燉起來不好吃，結果這 lean beef 表
現頗優，不腥不澀，燉得一咬就斷卻又不失肉味和口感，蘿蔔們入口即化，襯著蔥蒜的香
和薑片、胡椒的微辛，一哥端起來就咕嚕嚕喝了一整碗（這碗可是20釐米口徑），真是不
枉我在鍋邊罰站兩個小時。
不過這邊的白蘿蔔吃起來有一點苦味，不知道是運氣不好沒挑對，還是普遍偏苦，有沒有
什麼方法可以去除，細長像鉛筆一般的紅蘿蔔倒沒有什麼問題，只是太細的部份下次可能
要晚點放，才不會甜味都跑進湯裡吃起來顯淡了些。
下回買齊了醬油、米酒、五香滷包再來挑戰紅燒版本。
文章原始出處：http://moonlitelfy.blogspot.com/2011/05/blog-post_7758.html
http://elfy.pixnet.net/blog/post/26997577
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