[食譜] 廚房女神奈潔拉-熱內亞青醬義大利麵
圖文版:
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[廚房女神奈潔拉-熱內亞青醬義大利麵]
其實個人覺得奈潔拉很多食譜的施行性都很高，可能是這位太太實在太懶了
吧，介紹這一款麵之前她也自承，其實她已經數不清有幾百次是用罐頭青醬烹調
義大利麵給孩子吃，樂在其中也不覺丟臉，但現調的青醬勝在鮮度及香氣，就像
咖啡也分即溶與現泡，巧妙各有不同，如果說罐頭醬是黑色跟白色，那麼現調的
醬就是繽紛的彩色；她示範的這一款青醬真的很簡單且幾乎等於素食 (我說幾乎
，是指拿掉材料中的蒜頭 ) 了，假使你無肉不歡，那就視個人喜好加入自己喜
愛的川燙海鮮 (我就加入了新鮮蝦仁)，她的食譜雖然頗肥，但重點勝出在簡易
快速，如果你很想試試看，那麼附近的超市一定買得到所需的材料。:)
所謂熱內亞是義大利地名，這裡的青醬特別在於加了起司，更加濃郁稠密，如
果買得到羊奶起司更好，但帕馬森起司也可以，奈潔拉的食譜本身使用的也是後
者；不要覺得馬鈴薯加在義大利麵裡很奇怪，其實當馬鈴薯煮熟糊化後可以更有
效地沾附醬汁在麵條上，增加整體的口感。
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材料：義大利麵條2~3人份、四季豆一把、馬鈴薯2顆、羅勒100克、蒜頭1顆、
鹽少許、EV橄欖油200ml、帕馬森起司100克
川燙蝦仁
作法：1.燒一鍋熱開水，依序放入切塊馬鈴薯，20分鐘後放麵條，起鍋前四分鐘
再放四季豆，後撈起瀝乾(留碗煮麵水)，稍微攪拌讓馬鈴薯糊化在麵中。
2.將羅勒、蒜頭、鹽、EV橄欖油、起司放入食物調理機中攪碎。(怕醬汁
氧化太快的話可以加少許檸檬汁)
3.將作法1與作法2拌勻，太乾的話放一點煮麵水，最後點綴上川燙好的
蝦仁即可。
ps：奈潔拉的食譜中並沒有加松子，如果你喜歡，可以加進去，
我有時會用市售的五香花生代替松子下去打醬，味道也很香。
(記得先把膜去掉啊！)，不然直接加花生醬也可以。
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< 教育部國語字典 >
再 : 第二次、又一次、兩次。如：「再鞠躬」。表示動作繼續重複。如：「再接再厲」
表示一個動作接續在另一動作結束之後。如：「吃完飯再走。」
在: 表示動作正在進行。如：「我在聽音樂。」表示時間。如：「他喜歡在晚上看書。」
表示處所﹑位置。如：「他不在家」。
表示範疇。如:「在心理學方面的研究，他是個傑出的專家。」
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... 大家，『廚房女神奈潔拉』不是我取的，
是旅遊生活頻道幫她下的節目標題啊~
目前每星期四晚上七點半都會播的，請各位詳查，感恩 :~~
※ 編輯: venez 來自: 114.39.94.197 (06/27 23:36)