[心得] 自製鹹蛋成功
[自製鹹蛋]http://cf6789.pixnet.net/blog/post/62270087
我做了兩組，鵪鶉蛋、雞蛋
材料:
1.鹽
2.水
3.蛋
做法:
1.一公升水加上300g鹽煮開放涼
2.蛋清洗表面之後，晾乾待用
3.準備一個盒子裝蛋和鹽水，鹽水必須淹過蛋，因為蛋會浮起來，所以我放一個小瓷盤(
左邊)、一袋水(右邊)
4.雞蛋需要30天以上到45天，鵪鶉蛋我估計一星期到10天即可，蛋黃要出油需要鹽度高加
上長時間的浸泡
5.完成以後蒸熟，就是一般早餐配來吃的鹹蛋~沒蒸熟以前可以打開就是鹹蛋黃
0608:鵪鶉蛋泡了三天以後，我忍不住打開一顆來看
蛋黃已經開始有凝固的感覺
蛋白聞起來有鹹味
後來蛋黃破掉，我就炒來吃，還蠻鹹的，我吃完一直灌水!
0612:一個星期，醃鹹蛋的蓋子長出鹽花
我把鵪鶉蛋都蒸熟當鹹蛋吃
鹹味變得剛剛好，蛋黃雖然還是不夠鹹，不過蛋白完全就是鹹蛋白!超讚的~~~
成功!
ˊ
0619:今天盯著鹹蛋的盒子，覺得真的好好奇啊~~~如果不打開來看我應該睡不著吧
先拿一顆打開，發現蛋黃已經凝結了
那就是成功啦~~~~~~~~~~~~~~~~
蛋殼變得脆脆的、很薄，蛋膜卻很緊，不好打開
蛋白變稀，比較不濃稠
不過我覺得這是因為我買便宜的蛋，應該買高級貨的!!!
而且便宜蛋很小一顆....蛋黃也比較小
我後來決定打開三顆蛋來炒金沙豆腐!
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我們很單純的，就像個小孩一樣，天真又誠實(挺)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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