[心得] 處理豬肝小撇步－蒜苗炒豬肝
看圖說故事：http://www.wretch.cc/blog/deliziosoo/11992815
豬肝是很容易炒老的料理＞＜
想要在家吃到軟嫩入味的炒豬肝
除非你有個開熱炒店的老爸
否則可能就是得像我爬文上網做功課拉
今天很想吃炒豬肝
買了塊豬肝回家
研究了一下作法～
處理方式大家也說了很多～我則整理了自己覺得最想嘗試的方法來試囉！
至於炒的料我就沒看到有特別的限制
所以完全依照冰箱菜和心情來隨意決定了幾樣ε(￣Ｖ￣)3||
像是番茄和甜不辣，還有胡蘿蔔和蒜苗辣椒
一開始處理豬肝的重點在於
要拿起豬肝，找到豬肝的血管灌水
我發現網路上沒有這樣的照片讓我很困擾
所以自己拍下了血管給你們看
看！！就在這～其實也不是很難找啊<(￣oo,￣)/
將豬肝血管放在水龍頭下耐心的沖洗五分鐘
感覺豬肝顏色慢慢變但就可以了
有位網友說他沖了快一小時才變淡讓我很驚訝～
但我實在不是夠耐心的人無法到他的境界阿
一稍微有變淡我就開心的結束了這個無趣的步驟。。。。
接著！將豬肝切片
加入醬油、米酒各一匙，以及太白粉和少許沙拉油抓勻備用
然後熱一鍋油用中火將豬肝過油
過油當然是指叫你別讓豬肝泡在熱鍋裡太久
那就會老掉了
用中火過由讓外層封鎖住裡頭的軟嫩
這樣就是吃起來軟嫩又會入味的小撇步
其實做到這我就想結束了！！
醃漬炸過的豬肝吃起來就超好吃搭真想立刻裝碗白飯不要管其他的了╮(﹀Ｖ﹀")╭
不過材料都準備好了我也只能繼續做下去
先將蒜苗辣椒爆香接著加入其他的配料拌炒
並用醬油、鹽、糖和米酒調味
等到配料都熟了
最後再加入豬肝以及半杯太白粉水勾芡起鍋
很久沒做這樣的熱炒料理
比起義式料理美式料理
台式熱炒說真的也頗複雜
沒比搞個義大利麵輕鬆啊（折腰嘆大氣～）
不過是值得低啊
軟嫩的豬肝配上勾芡醬汁的香氣
搭配白飯真是幸福滋味～
偶爾吃也能讓女孩補充鐵質和營養
其實是很棒的喔～~(￣▽￣)~
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蘇：你身在哪裡？(Where are you)
米：這裡。(Here)
蘇：你身在何時？(What time is it)
米：現在。(Now)
蘇：你是誰？(Who are you)
米：當下此刻。(This moment)
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