[問題] 醉雞可以用米酒嗎~

看板cookclub作者 (魚)時間13年前 (2011/06/17 22:31), 編輯推噓8(8推 0噓 24→)
留言32則, 12人參與, 最新討論串1/1
嗯.... 買了一些梅子 查了食譜打算把茶梅切絲包在雞肉裡做成梅香醉雞 但是需要用到酒... 學生廚房平常用到酒的機會不大... 想買最便宜又基本的米酒... 不知道醉雞能否使用米酒就好了~ 請大家幫忙解惑捏~ 大感恩~ :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.36.55.52
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會不夠香 通常都用紹興不是 @@
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其實用酒機會不小耶，還是單純是我個人喜好??
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蒸餾酒和釀造酒的味道不一樣 紹興比較適合
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如果要省成本當然可以加米酒啊! 但是你就必須加一些中
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藥來增加香氣 ( ￣ c￣)y▂ξ
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千萬不要用米酒醃醉雞啊~~~會很恐怖!!!紹興不會難用掉~
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平常如果有滷肉可以加紹興, 醃肉也可以用紹興~
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樓上可以說明為什麼會恐怖嗎@@有點好奇
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XD 我們有朋友就是家裡紹興沒了用米酒來做醉雞~結果味
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道超級無法下嚥的...非常的苦 一點醉雞的味道都沒有Q_Q
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而且也有加當歸紅杞之類的中藥材,但完全讓人吃不下去..
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買小瓶的高粱也不錯.. 平常不常喝酒..買小瓶的就好..
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越好的酒味道越好.. 醉雞之所以是醉雞..就是酒要香..
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紹興本來就有股特殊的味道了.. 你如果真要加紹興..
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建議先用幾顆梅子泡紹興.. 吃/喝看看那個味道喜不喜歡..
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不喜歡的話.. 米酒其實就可以了.. 也可以買梅酒..
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不喝酒的話也是小瓶的就好.. 小瓶易開罐大概30~50就有了
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超市買酒釀濾出來的甜酒水也不錯.. 酒釀可以燒別的料理
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光用桂花醬+酒釀做出來的醉雞就好吃得不得了..
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此外好吃的雞肉也很重要.. 好雞肉用開水燙熟加鹽就好吃了
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其實我就是覺得沒有紹興酒味的醉雞比較好吃 (假醉雞 囧)
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有一種小瓶的紅標米酒，瓶子是透明的，味道較濃也較甜
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我試過 以前我家有一瓶假紹興 (內容物是米酒的冒牌紹興
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和10樓說的一樣 會比較苦 香氣也比較不足
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當時開瓶倒下去才發現那是米酒 就想說嘗試看看好了
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我本來也很擔心紹興酒會很難用掉,最後狠下心來想說要
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做就要做道地點,買了紹興,做了醉雞很好吃喔!!!
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學生廚房也可以常用! 做個蔥開煨麵,蔥花蝦皮爆香,加
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紹興嗆鍋,再把高湯補滿.配上麵條青菜就是簡單一餐
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我常常都不加高湯,蝦皮放多一點點,湯就好香甜了~
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後來炒青菜也常用這樣的搭配調味,香氣很足
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推
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黃酒類的紹興滷東西會有酸味，雖然有些人喜歡那種味道。
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