[食譜] 義式奶香蛋黃培根貝殼麵
圖文並茂版: http://www.wretch.cc/blog/imluh/13600915
奶香蛋黃培根貝殼麵 Spaghetti alla Carbonara
食材:義大利麵、大蒜5瓣、洋蔥一個、培根20片、蛋黃5個、牛奶500c.c、乳酪絲、
起司粉、蘑菇、現磨黑胡椒、鹽
步驟:
1. 培根切條狀，蘑菇切片，大蒜去皮切碎末，蛋白蛋黃分離，洋蔥切細絲。
2. 起滾水鍋，放鹽以放射狀煮熟義大利麵，撈起瀝乾，拌橄欖油備用。
3. 另取一個大碗，將蛋黃、牛奶、起司粉倒入，充分攪拌直到均勻。
4. 熱鍋後放入培根逼出油脂，煎成翻捲狀的酥脆，再灑點黑楜椒提味。
5. 放入大蒜以小火炒香，再加入蘑菇和洋蔥，炒至成透明狀。
6. 放入一匙煮麵水(避免黏鍋並調整醬汁濃稠度)，放入煮熟的麵、乳酪絲一起
料拌炒均勻。
7. 關火降溫，再將蛋黃奶油起司醬倒入，利用麵的餘溫快速攪拌讓蛋黃熟且滲透於其中。
8. 灑上少許黑胡椒粉，盛盤即可。
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