[食譜] 泰式大蒜醬炒綠咖哩牛肉、雞肉椰汁濃湯
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夏天總是令人食慾不振，於是泰國菜成了我的最愛，
為了自我突破和家人的健康(塑化劑風波一波未平一波為起令人膽顫心驚啊~)，
特地去學了一堂泰式初階料理課程，
做泰國菜前置作業備料真的比較繁複，而且搥打搗碎食材的工作也著實費力，
但新鮮香草油滿室馨香和最後呈現的美味料理會讓人覺得辛苦都是值得的啦~~
以下和大家分享兩道營養健康又清爽的泰式料理
【泰式大蒜醬炒椰香綠咖哩牛肉】
食材：
澳洲牛梅花肉片200g、綠咖哩醬10g、檸檬葉3片(剁細碎)、
牛奶洋蔥半顆(切絲)、椰奶1大匙、開水適量
泰式大蒜醬：香菜根(3株)、大蒜8瓣、白胡椒粉
調味：二號砂糖一匙、素蠔油兩匙
作法：
1.牛肉片加入食用油少許和調味拌勻後靜置30分鐘。
2.大蒜醬材料放入石臼中搗成泥狀，加入牛肉片中拌勻，此時亦可加入少許太白粉。
3.平底鍋置入少許油，炒軟洋蔥絲，
接著將牛肉片連同醃料一起下鍋爆炒，接著加入綠咖哩醬。
4.牛肉片變色後加入椰奶與開水拌勻後煮滾，熄火盛盤灑上香菜葉即可上桌。
【雞肉椰汁濃湯】
食材：
椰奶150cc、高湯400cc、雞里肌肉200g(切丁)、小杏鮑菇200g(切丁)、
香菜根3株(拍碎)、紅蔥頭6瓣 (拍碎)、紅辣椒1~2根(斜切片)、
新鮮香茅3根(拍碎在切段)、南薑15片(拍過)、新鮮檸檬葉3片(撕碎)
調味：魚露3大匙、椰糖20g、羅望子15g(泡50cc的水)、檸檬汁1大匙
作法：
1.湯鍋中加入高湯煮滾
2.將食材中所列新鮮香草拍碎後加入湯中以中火滾1分鐘
3.接著加入椰奶煮滾後，將杏鮑菇和雞肉加入以小火煮5分鐘，直到雞肉煮熟。
4.加入調味拌勻，起鍋前加入香菜葉，建議趁熱食用。
這兩道料理都非常健康清爽，家人品嚐後都很喜歡哩！
和大家分享囉～ ^^
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