[食譜] 蝴蝶蝦佐自製泰式甜辣醬‧簡易絲瓜蒸蛋
好讀碎念網誌版：
http://sandant.pixnet.net/blog/post/34231169
蝴蝶蝦
材料：
帶殼蝦
麵糊：
蛋汁
地瓜粉
太白粉
鹽
胡椒
作法：
1. 蝦子去殼，留最後一段殼和尾巴，剖背去泥腸，在蝦腹處劃刀，擦乾先放置冰箱備用
2. 調麵糊視情況加入些許水，蝦肉的部份沾上麵糊，第一次下油鍋炸定型後先盛出，待
油溫升高再下一次油鍋搶酥即可
第一次炸的時候，油溫不用太高，主要是為了定型，如果放下去蝦子沒有打開的話，抓著
尾巴稍微推動一下，就會打開了，只是要小心手和蝦都要擦乾，以免油爆。蝦腹劃刀是為
了不要變成蝦球，如果想要作成蝦球就可以不用劃刀。
因為剛好之前買的泰式甜辣醬用完了，這邊和大家分享一下民婦的作法囉～
泰式甜辣醬
調味料：
蒜末
洋蔥末
辣椒末
魚露
糖
檸檬汁
太白粉
作法：
1. 水先煮開，加入糖、魚露，再加入蒜末、洋蔥末、辣椒末，檸檬汁拌入太白粉，下鍋
勾芡，放涼就可以囉
如果放涼發現不夠甜，再加入糖就可以了
簡易絲瓜蒸蛋
材料：
絲瓜
蛋
調味料：
烹大師
鹽
薑末
作法：
1. 絲瓜去皮後將瓜肉挖空，作成碗/杯狀，外圍稍微用鹽巴搓一下
2. 蛋汁放入烹大師、鹽調味再加入些許水，倒入絲瓜碗內，放入電鍋蒸熟後，再灑上薑
末即可上桌
--
http://sandant.pixnet.net/blog
He和She 要一起手牽手
愛妻便當熱燙燙上桌中,請大家多來捧場喔~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 180.218.159.173
→
06/08 22:41, , 1F
06/08 22:41, 1F
沒有烹大師,就用高湯、或是直接放個蛤蠣也可以，主要是想要讓蛋吃起來有鮮味
推
06/08 22:54, , 2F
06/08 22:54, 2F
→
06/08 22:54, , 3F
06/08 22:54, 3F
推
06/09 01:38, , 4F
06/09 01:38, 4F
※ 編輯: sandant 來自: 180.218.159.173 (06/09 07:05)
推
09/30 22:02, , 5F
09/30 22:02, 5F
→
09/30 22:03, , 6F
09/30 22:03, 6F