[問題] 想學外面的蛋炒飯

看板cookclub作者 (白蘭地)時間13年前 (2011/06/07 18:26), 編輯推噓5(5推 0噓 6→)
留言11則, 8人參與, 最新討論串1/1
最近常常在外面的炒飯 想一般外面的炒飯是不是都有放醬油 如果有放的話 那放的時機大概是什麼時候 例如： 1.炒完蛋後 放飯前 （聽說醬油要爆香會比較有香味） 2.放飯之後 再加入 希望聽聽大家的意見 謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.192.1.145
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06/07 18:47, , 1F
蛋跟飯混合的時候淋鍋邊讓他有焦香
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推
06/07 19:21, , 2F
我自己炒都是飯放下去之後~醬油提未跟顏色而已~我認為
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推
06/07 19:36, , 3F
剛看阿基師炒也是2，放飯後提味
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推
06/07 23:14, , 4F
外面快炒的都用快速爐比較多 吃起來都有很棒的焦香味
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推
06/07 23:39, , 5F
我都是起鍋前才繞著鍋邊淋一點點醬油耶 因為很容易焦
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推
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2上色居多 (差點按到2...)
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06/08 02:11, , 7F
起鍋前放會比較健康.. 我自己的經驗.. 炒的時候放..
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到要吃的時候會覺得不夠鹹.. 但換成起鍋前放一點醬油..
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味道就覺得很足夠.. 這樣同樣鹹度可以少吃很多醬油..
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06/09 04:55, , 10F
我個人是把飯確實炒散後才加；更早加的話可能會調味和
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上色不均勻。
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