[問題] 辛香料爆香與不爆香的效果一樣嗎??

看板cookclub作者physiology27 (希望能相隨,夢還是最美)時間13年前 (2011/06/03 04:50)推噓4(4推 0噓 4→)

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最近瘋狂的滷雞腿習慣性先把辛香料辣椒、蔥加點油下鍋大火爆香爆到嗆味出來後才加水加舊滷湯加醬油加冰糖等等 >>自己的認知是辛香料爆香其實嗆辣味大部分只在「油」裡頭且這樣比較才壓得住雞肉的肉味吃起來也的辣味很像汽球一樣爆一下就不見了也因為這樣爆香時爆出來的嗆味常被老媽唸>>>常被嗆到吧老媽就說「不要爆香了直接加水丟進去就好」 >>這樣直接丟進水裡不是整鍋滷湯會辣嗎?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.70.23.89

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RoxanneLi

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kzzoz80

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kzzoz80

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