[心得] 牛肉丸子約克夏布丁
圖文版:
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!K5.0dBKCAh60YWsTl7o-/article?mid=2279
牛肉丸子約克夏布丁
昨天試作香腸約克夏布丁後小孩子反應不錯，今天再試，我把香腸改成自製
的牛肉餅丸子，這樣連小朋友都可以吃到肉了；丸子的部份，我是拿家裡既有的
牛肉火鍋片加上蔥、洋蔥、麵包粉、胡椒粉、橄欖油、鹽、醬油( 其實調味這種
東西，我一向是有什麼加什麼，隨興就好，如果不是小朋友要吃，我大概還會剁
一根辣椒下去:p )，打成泥狀，調味攪拌之後捏成丸餅狀放到冰箱一晚，隔天要
吃再拿出來煎就好了，由於昨天已經做過，今天就比較上手，我把烤箱的烤盤架
高度降低，再加上鋁箔紙遮陽大法，今天的成品就沒有昨天那麼焦，且一樣是外
脆內軟；至於剩下來的牛肉丸子，還可以拿去煮起士通心粉，不然加在辛拉麵裡
麵再打顆蛋，也是好好味啊！
材料：低筋麵粉30g、鮮奶 70c.c、雞蛋一個、鹽少許、橄欖油1/3匙。
花椰菜、牛肉丸子數顆。
作法：1.烤箱先180度預熱；烤皿先抹油；花椰菜洗淨川燙。
2.將麵粉、鮮奶、蛋、鹽、橄欖油一起拌勻靜置約10~15分鐘。
3.將牛肉丸子稍微壓扁，放入鍋中煎至兩面金黃後，倒入烤皿中
。
4.放入花椰菜、倒入麵糊，送入烤箱20~25分；時間到之後將電源
關掉但不要拿出烤皿，繼續放在裡面約10分後再取出即可。
--
< 教育部國語字典 >
再 : 第二次、又一次、兩次。如：「再鞠躬」。表示動作繼續重複。如：「再接再厲」
表示一個動作接續在另一動作結束之後。如：「吃完飯再走。」
在: 表示動作正在進行。如：「我在聽音樂。」表示時間。如：「他喜歡在晚上看書。」
表示處所﹑位置。如：「他不在家」。
表示範疇。如:「在心理學方面的研究，他是個傑出的專家。」
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.39.90.223
推
06/01 18:21, , 1F
06/01 18:21, 1F
→
06/01 18:22, , 2F
06/01 18:22, 2F
→
06/01 18:22, , 3F
06/01 18:22, 3F
→
06/01 18:23, , 4F
06/01 18:23, 4F
這時候如果有多用型的鍋子就很方便，像鑄鐵鍋就可以直接放在瓦斯爐爐火上
加熱，丸子表面煎金黃了直接把麵糊倒進去，再整盆送進烤箱就好，可以少洗
一支鍋子:p
如果按a版友說要放烤箱先烤，可能要視火力或丸子形狀大小調一下時間，不然
外層會不會烤老了? (畢竟之後還要繼續烤20分)
※ 編輯: venez 來自: 114.39.90.223 (06/01 18:44)
推
06/01 23:15, , 5F
06/01 23:15, 5F
→
06/01 23:15, , 6F
06/01 23:15, 6F