[食譜] 蔭豉鮮蚵
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蔭豉鮮蚵
[食材]（三人份）
(1) 東石港鮮蚵 半斤
(2) 蔭豉 2大匙
(3) 蒜苗切段 適量
(4) 蔥花 適量
(5) 蒜末 1大匙
(6) 薑末 1大匙
(7) 辣椒末 1小匙
(8) 中華嫩豆腐 一盒
(9) 高湯 一大碗
[調味料]
(1) 醬油膏 適量
(2) 米酒 少許
Step 1.
熱鍋後，先將蒜末與薑末小火爆香。
Step 2.
接著放入蔭豉和蒜苗段白炒香。
Step 3.
加入少許米酒。
Step 4.
接著加入白開水和高湯塊（直接加入高湯也行）
Step 5.
待水滾之後，加入嫩豆腐。
Step 6.
加入少許醬油膏（加入之前，最好先試試味道以免過鹹）
Step 7.
接著加入蒜苗段綠。
Step 8.
另起一鍋滾開水，待水滾後，先將火關閉，並且將鮮蚵放入，輕拌20秒，使鮮蚵半熟。
Step 9.
先大火將鍋中醬汁勾薄芡。
Step 10.
將蔥花和剛剛川燙過的鮮蚵放入，拌勻。
Step 11.
美味的蔭豉鮮蚵就完成了！！
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