[問題] 關於打水

看板cookclub作者時間13年前 (2011/05/11 07:40), 編輯推噓7(7推 0噓 10→)
留言17則, 9人參與, 最新討論串1/1
大家好 最近有個打水的問題想請教大家 以往包水餃前都是韭菜和絞肉混合之後打水 可是最近發現有的作法是絞肉先打水再加韭菜 因為有時候照我以往的順序 水餃包到後來鍋子裡都會有一些湯汁留下來 所以想問問看是不是這種方法比較不好? 大家都是用哪一種方法呢? 謝謝 :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.121.152.86
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05/11 08:39, , 1F
我都是肉先打水再加菜 然後水分次慢慢打@@
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推
05/11 10:57, , 2F
但是菜不是也會出水嗎
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05/11 12:57, , 3F
我是肉菜混合以後再打水,不一次加,慢慢等肉把水吸收了
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05/11 12:58, , 4F
就再加一點 菜也會出一點水,但水份都會被肉吸走 餡料
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05/11 12:58, , 5F
拌好鍋底若有水,不是你一口氣水加得太多,就是肉攪不夠
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推
05/11 14:55, , 6F
先打水再加韭菜是對的 因為肉一定有加醬油吧?
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韭菜一起下 一起打 會一直出水
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肉拌打完後 韭菜下去拌勻就好~
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05/11 14:58, , 9F
不過看你想做啥水餃啦 如果是高麗菜水餃 不打水也行
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高麗菜煮的時候出汁 水份就夠了 肉也不會硬 沒打水必要
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05/11 21:08, , 11F
肉先打水後再加菜比較好吧
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05/11 21:32, , 12F
肉先打水 ＋1
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05/11 21:51, , 13F
肉先打水+1
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推
05/12 09:29, , 14F
ψ(._. )筆記 ((我每次包完 麵皮都爛糊糊
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推
05/12 17:14, , 15F
菜會出水的問題很容易解決啊 你就把菜先弄點香油拌云
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推
05/13 19:59, , 16F
中國時報資深美食記者王瑞瑤曾經寫過一篇關於打水的文章
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05/13 20:00, , 17F
http://tinyurl.com/63srg2 裡面詳述保師傅包水餃的秘訣
05/13 20:00, 17F
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