[食譜] 西班牙發胖日記-炒西班牙荷蘭豆三連發

看板cookclub作者yyouu (旅居西班牙的日子)時間13年前 (2011/05/08 23:50)推噓2(2推 0噓 1→)

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圖片:http://cf6789.pixnet.net/blog/post/58309844 炒荷蘭豆在西班牙算是家常菜在餐廳很少吃到炒荷蘭豆，通常切段用炸的有一次我看了烹飪節目大廚教一個想要宴客的太太炒荷蘭豆看起來頗簡單的，就學起來不過自己炒的就沒有那麼好吃(西班牙菜的確好吃的種類也不多) 簡單說明電視上的食譜荷蘭豆切絲以後，平底鍋加上大量的油(西班牙菜色的傳統就是加大量的油) 荷蘭豆絲下鍋炒半熟，再加入番切乾加少許開水，蓋上鍋蓋兩三分鐘讓荷蘭豆快點熟起鍋灑鹽和胡椒，最後淋一點香料油(又是油...) 我的炒荷蘭豆版本好吃多了 [炒荷蘭豆] 材料: 1.荷蘭豆，洗淨撕掉頭尾粗纖維，切絲 2.秀珍菇切絲 3.高湯少許 4.奧勒岡、鹽和黑胡椒 5.大蒜片 6.白腸一條，切絲(可以用其他香腸代替) 做法: 1.平底鍋加點油，先煎香白腸絲 2.把白腸絲撥到一邊，留點空位爆香大蒜片 3.荷蘭豆絲和秀珍菇絲下鍋 4.加點高湯炒熟荷蘭豆絲 5.起鍋前加入奧勒岡、鹽和黑胡椒調味這樣就完成囉! 如果喜歡辣味，上桌前磨點花椒粉、灑上辣椒粉這樣也非常搭花椒跟荷蘭豆一起吃讓我很驚艷昨天因為和學姊、學長們一起吃了麻辣鍋今天就不要再吃辣了，改成奧勒岡也很好吃 [茄汁荷蘭豆] 一邊炒的途中看見冰箱有很多剩料，就拿出來加熱狗是早餐吃剩的馬鈴薯也是做薯餅剩的材料: 1.大蒜片 2.透抽切圈，抓一點白酒備用 4.荷蘭豆切絲 5.熟馬鈴薯，切塊 6.番茄一個，切塊 7.熱狗一枝，切片 8.鹽做法: 1.大蒜片下鍋爆香，番茄先下鍋做醬汁 2.接著把荷蘭豆、馬鈴薯塊、熱狗都下鍋，翻炒之後，加少許水 3.確定荷蘭豆熟了以後加入透抽圈 4,蓋鍋蓋悶熟透抽圈，起鍋前一點點鹽調味即可我買的熱狗是鹽味起司的口味就不用再加其它的調味料了 [荷蘭豆粉絲煲] 材料: 1.沙茶醬 2.小魚乾罐頭 3.粉絲一把，泡水、剪成一半待用 4.蝦夷蔥花 5.荷蘭豆，切絲備用做法: 1.沙茶醬一匙和小魚乾一大匙，一起下鍋炒熱 2.荷蘭豆下鍋，加水悶熟，湯汁要夠，粉絲才會吸到沙茶湯汁 3.粉絲下鍋，煮到收汁 4.起鍋前下點蔥花完成! 這就是我的西班牙發胖日記! -- 我們很單純的，就像個小孩一樣，天真又誠實(挺) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 85.239.200.25

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ivysky

05/09 00:29, , 1^F

05/09 00:29, 1^F

好久不見~ 在台灣的市場可能是叫粉豆或醜豆不過西班牙文翻譯出來是荷蘭豆，可能從荷蘭那邊傳過來的品種吃起來是比較嫩的四季豆的感覺，因為豆莢薄、口感不錯

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HEEE

05/09 00:32, , 2^F

05/09 00:32, 2^F

大部分都炒一炒也可以切長段，水煮以後，淋上醬油膏、蒜末有時候我做鹽水雞，剩下的雞高湯燙荷蘭豆也很不賴喔

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Junchoon