[食譜] 青椒魚片 & 榨菜四季豆
最近常上cook板尋找做菜靈感, 受惠於各位板友不少,
今天獻醜一下跟大家分享我的即興食譜 XD
青椒魚片 (大約3人份)
食材:白肉魚片 2片
九層塔 數片
青椒 1顆
磨菇 3顆
蒜 3瓣
醬料:蠔油 1匙半
醬油 2匙
做法:
1. 先將魚片切成塊狀, 大約為火柴盒大小;
放入滾水(可加一點鹽)川燙到外表熟後撈出
2. 蒜切成蒜末; 青椒去籽切成不規則塊狀, 可以比魚塊大一點點; 蘑菇切片;
炒菜鍋加油熱鍋後放入蒜末爆香, 加入青椒拌炒, 約30秒後再加入魚片
3. 約一分鐘後加入蠔油與醬油, 再加入磨菇拌炒均勻後蓋鍋蓋悶1~2分鐘
4. 最後加入九層塔再跟大家炒一下就可以起鍋了!
榨菜四季豆 (大約3人份)
食材:四季豆 2手(?)
榨菜絲 2匙
蒜 3瓣
調味:鹽 隨意
做法:
1. 四季豆切頭去尾切成筆蓋的長度; 榨菜絲大致切一下, 不用切太碎; 蒜切成蒜末
2. 炒菜鍋加油熱鍋後放入蒜末爆香, 加入榨菜絲再繼續爆香一下
3. 覺得很香以後加入四季豆拌炒, 可以順便加一點點鹽, 然後蓋鍋悶一下
4. 大概不到兩分鐘就可以開蓋起鍋囉! (喜歡吃軟一點的可以悶久一點)
附註:
1. 本來我理想中的青椒魚片還要再加豆豉, 可惜一時家中找不到就只好放棄,
還好有九層塔就很香了, 不過大家手邊剛好有的話可以加進去試試.
2. 魚片先拿去燙是怕生的拿去炒會粉身碎骨, 所以先幫它定型一下,
如果不嫌麻煩的話也可以裹粉用平底鍋兩面煎一下來定型.
3. 這兩樣都很下飯, 建議白飯可以多準備一點 (笑)
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◆ From: 68.5.197.97
推
04/26 17:06, , 1F
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