[問題] 味噌湯一定要滾過才能喝嗎?

看板cookclub作者 (Mandrake)時間13年前 (2011/04/24 16:42), 編輯推噓2(2推 0噓 10→)
留言12則, 7人參與, 最新討論串1/1
餓死抬頭 因為住宿無法開火的關係 可是有的時候又想喝味噌湯 所以想請問味噌能不能直接用熱水泡開就好囧? 另外味噌如果打開來一定要冰嗎? 不是很喜歡喝沖泡包.. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 49.158.131.64
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04/24 16:45, , 1F
味噌 熟的 冰
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推
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用熱水化開就可以了吧
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04/24 19:12, , 3F
你腸胃夠勇健的話
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看來只能沖泡包加減喝T_T
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味噌不能滾 一滾就會一粒一粒結球
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通常是湯都煮好了 關火 把味噌用磨的磨進去就好了
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可是我們家都是先把他化開然後再給他滾耶@_@ ※ 編輯: Maus 來自: 49.158.131.64 (04/24 20:54)
推
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通常是關火以後才加味噌 有賣分成小包裝的那種
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味噌煮滾香味會跑掉，也會容易沈澱
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原來是這樣@_@ 感謝大家*A* ※ 編輯: Maus 來自: 124.8.201.34 (04/24 22:33)
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04/26 11:17, , 8F
相反吧 如果是買整桶的生味噌 煮滾反而讓酵素變性
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那個一般被認為有很高的健康價值
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當然廠商封裝好的熟味噌沒這問題 不過也沒必要滾
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因為1.味噌本來就含有很多的食鹽 微生物難以生存
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2.熟味噌通常包裝前有殺菌過XD
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